Sastojci
– 250 g glatkog brašna
– 100 g maslaca sobne temperature
– 1 jaje
– 1/2 praška za pecivo
– prstohvat soli
Nadjev
– 300 g mladog špinata
– 450 g smrznutog ili svježeg boba
– 3 režnja češnjaka
– malo maslinovog ulja
Baza
– 3jaja
– 400 ml vrhnja za kuhanje
– 150 g gorgonzole – ja sam koristila male trokutiće (6 kom.)
– muškatni oraščić
– papar
Priprema
Pomiješajte brašno i hladan maslac, malo razradite rukama da dobijete mrvice. Dodajte jaje, prašak za pecivo i malo soli, pa zamijesite tijesto. Tijesto odmah razvaljajte i stavite u okrugli kalup za quiche, malo ispikajte tijesto vilicom i stavite u hladnjak, da malo odstoji.
Blanširajte špinat i bob. Ako koristite smrznuti bob, nakon blanširanja skinite opnu, ako koristite mladi bob, onda nema potrebe.
Na maslinovom ulju popržite lagano nasjeckani češnjak i na to dodajte dobro ocijeđeni špinat i bob. Dobro promiješajte i ostavite da se ohladi.
Za bazu pjenjačom umutite jaja, dodajte vrhnje za kuhanje i narezanu gorgonzolu, začinite muškatnim oraščićem i paprom. Ja nisam stavila sol, da ne bi bilo preslano radi sira. Izlijte bazu u nadjev, dobro promiješajte i izlijte na tijesto, malo rasporedite špinat po tijestu ako je sljepljen i stavite peći u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva oko 40-45 min.
Kad se quiche ispeče, nek odstoji 10 min., da se lakse reže.
