Frižideri su nam danas prepuni hrane koja bi mogla da se čuva i u kredencima. Ljudi su u prošlosti čuvali puter, jaja i soseve u ostavi, i nisu se razboljevali. Zašto onda insistiramo da te namirnice danas držimo na niskim temperaturama, pita se BBC.
Jedan britanski lanac supermarketa počeo je da drži kečap i na rafovima i u frižiderima, kako bi udovoljio svim kupcima nakon što je anketa koju su proveli na 2.600 ispitanika pokazala da 54 posto ljudi smatra da kečap treba držati u kredencu, a 46 posto u frižideru. Potom se na društvenim mrežama razvila oštra debata onih koji vole rashlađen kečap i onih koji ga čuvaju na sobnoj temperaturi, navodi BBC.
Koja od dvije struje je u pravu pokušali su da saznaju od historičarke ishrane Polly Russell koja za BBC ističe da je današnja opsjednutost rashlađivanjem hrane “bizarna”. Kako kaže, mnogi popularni brendovi kečapa i ostalih soseva postojali su i prije nego što su domaćinstva u Britaniji posjedovala frižider.
“Oni (sosevi) su bili potpuni spasioci za domaćice – dodavali su ukus jelima koja su bila bljutava i monotona”, objašnjava dr. Russell i ističe da njihovi nivoi kiselosti, soli i šećera pokazuju da ih je mikrobiološki potpuno bezbjedno čuvati na sobnoj temperaturi, i da to važi i dan-danas.
Upozorava da danas postoji povećan strah u vezi sa bezbjednošću hrane, zbog čega često u frižider trpamo hranu kojoj tamo nije mjesto.
BBC je napravio i listu namirnica u vezi sa kojima postoji dilema čuvati je u frižideru ili ne:
- Kečap: Može da promijeni ukus ili boju ukoliko ga čuvate u kredencu, ali kiselost sosa ostaće takva da je bezbjedan za jelo.
- Paradajz: Ukoliko ga čuvate na 5˚C to može uticati na njegov ukus time što će se smanjiti aktivnost gena koji proizvode enzime.
- Banane: Trajaće duže u frižideru, ali ih prvo treba ostaviti napolju da sazru.
- Jaja: Ipak je bolje držati ih u frižideru jer će tako biti na stalno istoj temperaturi.
- Kuhana jela: Ostavite ih dva sata napolju da se ohlade, pa ih stavite u frižider, ali ih pojedite u roku od dva dana.
- Hljeb: Brže će se osušiti i postati ustajao u frižideru, ali možete da ga zamrznete.
- Luk i krompir: Hladan i mračan kredenac je najbolje mjesto za njih.
- Puter: Držite ga u frižideru, naročito ako je nezaslanjen. Ipak, može i da opstane na sobnoj temperaturi dan ili dva.
