Iako nas od malih nogu uče da treba oprati svu hranu prije jela ili prije kuhanja, to baš i nije tako. Neke namirnice nužno je dobro oprati, a za neke to i nije preporuka, kod nekih postoji dilema.
Ove tri namirnice ne treba prati baš nikada:
1. Jaja
Ljuska jajeta često sadrži poseban premaz kako bi se jaje zaštitilo od bakterija. Voda uništava tu zaštitu pa jaja nije dobro prati, a nema ni potrebe.
2 Tjesteninu
Vrhunski kuhari kažu da bi pranje tjestenine trebalo biti protuzakonito, jer na taj način se uklanja škrob koji je kasnije potreban da bi se umak dobro spojio s tjesteninom. Kuhana tjestenina može se staviti pod vodu jedino ako je predviđena za salate ili za vok.
3. Gljive
Gljive dobro apsorbiraju vodu i zato ih nije dobro prati pod vodom. Još gore je namakanje, jer tako izgube elastičnost i postaju podložnije kvarenju.
Ako su baš jako uprljane, brzo ih provucite ispod mlaza vode i obrišite papirnatim ručnikom. Inače, zemlja s gljiva uklanja se četkicom.
Ovih pet namirnica treba oprati baš uvijek:
1. Voće i povrće s jestivom korom
Ako je takvo voće i povrće naizgled čisto i sjajno, to ne znači da ga ne treba dobro oprati pod hladnom vodom. Ne koristite sapun za to i dobro ih prebrišite papirnatim ručnikom nakon pranja.
2. Ali, i voće i povrće s korom koja se guli
Iako voće i povrće gulite, tokom tog procesa ga držite u rukama i bakterije dolaze na vašu kožu s koje prelaze na oguljeni dio koji jedete. Zato ga je prije guljenja dobro oprati, npr. banane, mandarine, dinje…
3. Limenke Iako zvuči pomalo čudno, stručnjaci preporučuju pranje limenki prije otvaranja i istresanja hrane iz nje. Kažu da na limenkama može biti puno bakterija, koje nakon otvaranja mogu doći na hranu koju jedemo.
4. Orašaste plodove Treba ih prati i kada su očišćeni od ljuske, jer ne možete znati gdje su sve tokom proizvodnje i transporta bili pohranjeni.
Osim toga, pranje pomaže da se ukloni i fitinska kiselina, koja ih održava svježima i štiti od parazita, a može škoditi ljudskom tijelu.
5. Suho voće Ova vrsta voća smatra se jednom od najprljavijih, posebno ako nije pakirano već se prodaje u rinfuzi. Sušeno voće bi trebalo dobro oprati pod mlazom vode ili čak potopiti pod vodu na nekoliko sati, otkriva Bright Side.
Ove namirnice možete prati, ali i ne morate:
1. Piletinu Bakterije na svježem pilećem mesu mogu biti opasne za zdravlje, a najčešća je salmonela. Mnogi ljudi zbog toga piletinu operu pod vodom.
Drugi to ne rade nikada zbog teorije da se pranjem riskira razmnožavanje bakterija i njihovo širenje na ruke, sudoper, kuhinjsku plohu…
Stručnjaci se ne mogu složiti koja od teorija je sasvim tačna – treba li piletinu prati ili ne. Pa tako, jedni savjetuju da se ne pere, dok drugi kažu kako to nema nikakve veze i da pranje ne može škoditi. Stoga, odlučite sami! Inače, kuhanjem se bakterije uništavaju.
2. Ostalo meso Kao i kod piletine, i kod ostalih vrsti mesa (svinjetine, govedine, teletine, janjetine…) jedni stručnjaci kažu kako ga nije dobro prati, dok drugi u tome ne vide problem.
Ako ste u dilemi, a želite se riješiti viška krvi na mesu, umjesto da ga operete vodom, prebrišite ga papirnatim ručnikom. Nakon toga ruke dobro operite sapunom i vrućom vodom.
