Niko ne voli hljeb i peciva “od juče”, pa čak ni stara nekoliko sati. Kada ih kupujemo u pekari, obično pitamo prodavce da li je svjež.
U radnjama se svježina provjerava “pipanjem”, odnosno pritiskanjem peciva, pa tako ćete u svakoj prodavnici vidjeti takozvane “profesionalne pipače”, obično starije ljude koji ovom tehnikom provjeravaju na desetine hljebova prije nego što ih kupe.
Ukoliko se nakon pritiskanja, tijesto brzo vrati u prvobitno stanje – svjež je. Ukoliko ostane “spljošten”, bolje da ga zaobiđete.
Ako pripremate hljeb kod kuće, vjerovatno ste primijetili da obično brže ostari i postane mrvičast nego onaj iz pekare. U čemu je tajna? Koji to sastojak dodaju pekari, pa su testa dugo sveža i meka poput pamuka?
Caka je u jednom neočekivanom sastojku, a znaju je samo profesionalci!
“Rok trajanja pekarskih proizvoda, hljeba, kifli i pogača, možete da produžite tako što ćete dodati kašiku meda u tijesto. Zahvaljujući ovom tajnom sastojku kifle, lepinje i hljeb dugo ostaju svježe i ne mrve se“, objašnjava profesionalni kuhar iz “Haggis Pub & Kitchen”.
