Sastojci:
2 velika patlidžana
300 g mljevenog mesa (govedina ili mješavina govedine i svinjetine)
1 glavica luka
2 češnja češnjaka
1 crvena paprika
200 g rajčice (pasirana ili svježa, nasjeckana)
100 g kuhanog riže
100 g sira (mozzarella, gouda ili slično, naribanog)
2 žlice maslinova ulja
Sol, papar, origano, peršin (po ukusu)
50 g parmezana (naribanog, za posipanje)
Priprema:
Zagrijte pećnicu na 180 °C. Patlidžane operite, prepolovite po dužini i izdubite unutrašnjost ostavljajući oko 1 cm mesa uz koru. Izdubljeno meso patlidžana nasjeckajte na sitne kockice i ostavite sa strane. Polovice patlidžana posolite iznutra i ostavite da odstoje 15-ak minuta kako bi pustili vodu.
Nakon toga ih isperite i osušite papirnatim ručnikom. Polovice patlidžana stavite na pleh obložen papirom za pečenje, premažite maslinovim uljem i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 15 do 20 minuta dok ne omekšaju. Dok se patlidžani peku, u tavi zagrijte maslinovo ulje. Dodajte nasjeckani luk i pržite dok ne postane staklast. Dodajte mljeveno meso i pržite dok ne dobije smeđu boju.
Dodajte nasjeckani češnjak, papriku i izdubljeno meso patlidžana. Pržite nekoliko minuta dok povrće ne omekša. Dodajte pasiranu ili nasjeckanu rajčicu i začinite solju, paprom i origanom. Kuhajte još pet do deset minuta dok se smjesa ne zgusne. Umiješajte kuhanu rižu i nasjeckani peršin u smjesu. Dobro promiješajte. Napunite pečene polovice patlidžana pripremljenom smjesom.
Pospite naribanim sirom po vrhu. Vratite punjene patlidžane u pećnicu i pecite još 20 do 25 minuta dok sir ne postane zlatno-smeđ. Izvadite iz pećnice i pospite naribanim parmezanom. Prije posluživanja pospite peršinom.
izvor dnevno.hr
