Pripremanje kupusa često osjete i komšije zbog specifično jakog mirisa, pa mnogi izbjegavaju ovo zdravo i korisno povrće.
Ipak, postoje provjereni načini da se miris značajno umanji i da priprema bude mnogo prijatnija. Ključ je u kratkom predkuhavanju, dodavanju blagih kiselina i upotrebi aromatičnih dodataka koji neutrališu isparenja.
Ove tehnike ne utiču negativno na ukus, već ga čine bogatijim i uravnoteženijim. Potrebno je samo malo pažnje i pravilan redoslijed pripreme. Kada se sve primijeni kako treba, kupus se kuha gotovo bez mirisa, a dom ostaje svjež i prijatan.
Kako spriječiti neprijatan miris prilikom kuhanja kupusa
Najefikasniji način da se smanji intenzivan miris jeste da se isječeni kupus najprije kratko obari u vodi s dodatkom soli i male količine sode bikarbone. Tokom petnaestak do dvadeset minuta kuhanja oslobađa se većina isparenja, pa se kasnije miris jedva osjeti. Nakon kuhanja, kupus se procijedi i pripremi za dinstanje ili dalju termičku obradu.
Dodavanje sirćeta i šećera za neutralizaciju mirisa
U fazi dinstanja posebno je korisno dodati malu količinu bijelog sirćeta zajedno s prstohvatom šećera. Ova kombinacija neutrališe oštre sumporne note i doprinosi nježnijem, zaokruženom ukusu jela. Sirće djeluje kao prirodni neutralizator mirisa, dok šećer ublažava eventualnu kiselost i čini aromu prijatnijom.
Prirodni dodaci koji ublažavaju miris kupusa
Da bi se dodatno poboljšala aroma, u šerpu je dobro ubaciti nekoliko listova lovora. Lovor daje blag, topao miris i pomaže u prigušivanju karakteristične jačine kupusa. Neki tokom kuhanja dodaju i malo mlijeka, koje omekšava sumporne tonove i doprinosi blažoj aromi.
preuzeto
