Ukusi su različiti, ali kada su neka jela u pitanju onda definitivno možemo da pronađemo zlatnu sredinu i ono što je najbolje. Odakle dolaze najlepše supe na svetu i da li se vama dopadaju?
Tasteatlas, svetska enciklopedija jela i ukusa, početkom decembra 2025. objavila je godišnju listu najboljih kuhinja i jela. Najbolja kuhinja na svetu ove godine je italijanska, sa prosečnom ocenom 4,64. Na drugom mestu je Grčka (4,60), a na trećem Peru (4,54), a rezultat se temelji na 590.228 ocena za 16.357 jela.
Uz top listu 100 najboljih kuhinja sveta, objavljeno je i 100 najboljih jela sveta, ali i najbolja jela po različitim kategorijama, među kojima su i supe. Evo koje su supe dospele u top 10.
- Vori-Vori
Osim što je proglašena najboljom supom na svetu, paragvajska supa vori-vori proglašena je i najboljim jelom na svetu, sa ocenom 4,64. Priprema se od malih kuglica od kukuruznog brašna i sira kuvanih u bujonu koji često sadrži piletinu, povrće i začinsko bilje, a prepoznata je kao jedno od osnovnih jela u ruralnim i urbanim krajevima zemlje.
Priprema podrazumeva mešanje sitno samlevenog kukuruznog brašna sa rendanim sirom i malom količinom masnoće ili bujona kako bi se dobilo čvrsto testo, koje se zatim oblikuje u male kuglice i lagano pošira u ključalom bujonu dok ne nabubre i ne omekšaju. Supa se začinjava lukom, belim lukom, peršunom i povremeno paprikama, a služi se čim knedle postignu ujednačenu, meku teksturu.
- Beyran čorba (Beyran çorbası)
Beyran je tradicionalna supa koja potiče iz turskog grada Gaziantepa, gde se najčešće jede za doručak. Priprema se od otopljene jagnjeće masti kojoj se dodaju pirinač i usitnjeno jagnjeće meso, a zatim se sve zajedno kuva uz dodatak belog luka, paste od paprike i temeljca.
Poznata je po izrazitoj ljutini, zbog čega predstavlja prilično neuobičajen način započinjanja dana. Po želji se služi uz kriške limuna i svež turski hleb.
- Ramen u jokohama stilu (Iekei ramen)
Ramen u jokohama stilu je japanska vrsta ramena koja potiče iz područja Jokohame i datira iz 1974. godine. Jelo se sastoji od debelih rezanaca i supe koja je kombinacija kremaste tonkocu supe i soja sosa. Uobičajeni dodaci su svinjetina, seckane alge, praziluk i spanać.
Postoje i brojni dodatni prilozi i začini poput mlevenog belog luka, susama, kiseljenog povrća i crnog bibera. Naziv jela može se prevesti kao “domaći ramen”, a osmislio ga je bivši vozač kamiona Jošimura, koji je 1974. otvorio sopstvenu ramen-gostionicu.
- Soto Betavi
Soto Betavi je zasitna indonežanska supa od govedine, koja se priprema od komada mesa i iznutrica kuvanih na laganoj vatri u supi od kokosovog mleka. Supa je obogaćena aromatičnim začinima poput limunske trave, kurkume i korijandera. Prilikom služenja prate je razni dodaci, među kojima su najčešće paradajz, mladi luk, slatki soja sos i emping krekeri.
Zbog svog naziva smatra se da potiče iz Džakarte, od naroda Betavi, a danas je jedno od najpopularnijih jela u gradu. Može se naći na uličnim štandovima, u restoranima i jednostavnim zalogajnicama. Tradicionalno se služi uz kuvani pirinač i kiselo povrće acar.
- Tonkocu ramen (Tonkotsu ramen)
Tonkocu je posebna vrsta ramena koja se odlikuje izuzetno bogatom i masnom supom od svinjskih kostiju, svežim rezancima, jajima sa meko kuvanim žumancem i mekanom svinjskom potrbušinom koja se bukvalno topi u ustima. Zbog svoje popularnosti i raskošnog ukusa često se smatra jelom za sebe, a ne samo jednom od varijanti ramena.
Najčešće se posipa mladim lukom radi svežine, bambusovim izdancima koji daju hrskavost i orašastu notu, algama nori za dodatnu teksturu, kao i slatkim kukuruzom koji zaokružuje ukus. Bogata supa nastaje dugotrajnim kuvanjem svinjskih kostiju, pri čemu se kolagen i masnoća otope, stvarajući karakterističnu kremastu strukturu.
- Tom kha gai
Tom kha gai je jedno od najpoznatijih tajlandskih jela, koje potiče iz centralnog dela zemlje i nosi snažan uticaj susednog Laosa. Reč je o supi čiji se naziv može prevesti kao “kuvana pileća supa sa galangalom”, a priprema se od kokosovog mleka, komada piletine, galangala (drvenaste biljke srodne đumbiru), limunske trave, belog luka, ljutih čili papričica, listova kafir-limete, ribljeg sosa i šitake pečuraka.
- Lanžou lamijan (Lanzhou lamian)
Lanžou lamijan je kinesko jelo od rezanaca, prepoznatljivo po ručno razvlačenim rezancima, koje potiče iz grada Lanžoua. Naziv “lamijan” doslovno znači “vučeni rezanci”, jer se testo ručno isteže i presavija više puta kako bi se dobili dugi, tanki rezanci savršene elastične teksture.
Ova tehnika ne samo da pravilno raspoređuje gluten, već i značajno poboljšava strukturu rezanaca. Tako pripremljeni rezanci kuvaju se u bogatoj, ali bistroj goveđoj supi punog ukusa, bez dodatka soja sosa, kako bi prirodne arome sastojaka došle do izražaja.
- Lohikeito (supa od lososa)
Lohikeito je kremasta finska supa od lososa. Osim komada fileta lososa, tradicionalno sadrži kockice krompira i šargarepe kuvane u aromatičnoj, puterom obogaćenoj supi na bazi ribljeg bujona i pavlake. Ovo utešno zimsko jelo obilno se začinjava mirođijom i služi uz ražani hleb premazan puterom ili uz kriške limuna.
- Sinigang na baboj (Sinigang na baboy)
Sinigang na baboj je jedna od varijanti siniganga – filipinske slane i kisele supe – koja se priprema od različitih komada svinjetine kuvanih sa plodom tamarinda. U supu se često dodaju paradajz, luk, beli luk, bamija, bela rotkva, spanać i zelene paprike.
Slična jela postoje i u malezijskoj kuhinji, na primer siniggang. Jedna od poznatih varijanti svinjskog siniganga je sinigang na miso, u kojoj se koristi japanski miso – fermentisani začin od pirinča, ječma ili soje. Danas su u prodavnicama dostupne gotove mešavine za sinigang, ali supa pripremljena od nule pruža celovito i autentično iskustvo.
- Mercimek čorba (Mercimek çorbası)
Mercimek čorba je omiljena turska supa od crvenog sočiva, pilećeg bujona, luka i šargarepe. Najčešće se začinjava solju, biberom, kimom ili paprikom. Jednostavna za pripremu, zasitna i okrepljujuća, konzumira se za doručak, ručak ili večeru u ruralnim delovima Turske, naročito u lokalnim gostionicama poznatim kao lokante.
izvor b92.net
