Globalna zaklada za istraživanje raka (The World Cancer Research Fund – WCRF) kompletirala je svoj detaljni pregled više od 7.000 kliničkih studija koje su se bavile povezanošću kancerogenih bolesti i ishrane, piše Knowledge of Today.
U zaključku se navodi da bi ljudi, ukoliko žele smanjiti rizik za dobijanje raka, trebali potpuno iz prehrane ukloniti cijeli niz mesnih prerađevina – posebno proizvoda kakvi su salame, paštete, hrenovke i slično, naročito one koji su sačinjeni na bazi tzv. crvenog mesa.
Posebno opasan je, navodi se u Pregledu, sodium nitrit kojeg koristi većina proizvođača, da bi postigli odgovarajuću boju svojih proizvoda u trgovinama, odnosno da bi oni kupcima izgledali svježe. Nažalost, sodium nitrit ujedno rezultira stvaranjem tzv. nitrosamina koji pogoduju razvoju kancerogenih ćelija u ljudskom tijelu.
