Sastojci:
Za koru:6 jaja;6 kašika šećera;200 g mlevenih oraha;2 kašike brašna;1 kašikica praška za pecivo
Fil:250 g maslaca ii margarina;300 g mleveneg keksa;200 g mlevenih oraha;6 žumanaca;150 ml gustog soka od breskve;200 g šećera
Karamelizovani šne od belanaca:6 belanaca;12 kašika šećera;6 kašika šećera za karamel
Priprema:
Za koru – Umutiti penasto jaja i šećer, postepeno dodavati orahe uz lagano mešanje, na kraju brašno i prašak za pecivo. Peći u kalupu prečnika 27 cm. na u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 20 minuta. Izvaditi iz kalupa i ostaviti da se ohladi.
Za fil – Na pari umutiti žumanca i šećer dok ne postane svetla i gušća smesa, zatim još malo držati na pari, oko 5 minutam, lagano ručno mešajući, skloniti sa pare pa ostaviti da se ohladi.
Penasto umutiti maslac pa dodati ohlađena žumanca, keks, orahe i sok. Sve izmešati pa staviti preko ohlađene kore.Na kraju pripremiti i šne od belanaca.
Umutiti belanca u čvrst sneg. Ja mutim tako što krenem sa samim belancima pa posle minut-dva postepeno dodajem šećer i mutim dok ne postanu čvrsta pena.
Staviti 6 kašika šećera da se istope i postanu karamel. Ovde treba paziti da karamel ne izgori, radite na umerenoj temperatuti. Tako vreo i tečan karamel sipati u tankom mlazu u sneg od belanaca stalno muteći miserom najvećom brzinom, I kad ste nasuli karamel, mutite još oko 2, 3 minuta. Odmah staviti preko torte.
izvor stil.rs
