Sastojci (za 4 naana, odnosno 2-4 osobe, ovisi koliko su gladne):
250 g glatkog pšeničnog brašna tip 550 ili tip 00
125 g čvrstog jogurta
1 žlica ulja
5 g suhog kvasca
1 žličica šećera
1 žličica soli
50 g tople vode
Za premazivanje:
25-30 g omekšalog maslaca ili gheeja
1-2 režnja češnjaka
1 žlica za’atara ili po želji malo sjeckanog peršina, timijana
Maldon pahuljice soli ili cvijet soli (ma i obična sol)
PRIPREMA:
U posudu u kojoj ćete mijesiti naan stavite toplu vodu, kvasac i žličicu šećera, promiješajte i pustite da kratko odstoji i da se lagano zapjeni. Potom dodajte brašno, sol, ulje i jogurt pa ručno ili mikserom nastavcima za tijesto umijesite tijesto (bit će lagano ljepljivo i to je u redu).
Tijesto izručite na lagano pobrašnjenu radnu površinu pa rukama mijesite 5-7 minuta, dok ne dobijete lijepo podatno tijesto, koje je mekano na dodir, ali se ne lijepi za ruke (nemojte pretjerivati s brašnom).
Umiješeno tijesto vratite u posudu u kojoj ste ga mijesili, prekrijte prozirnom folijom ili čistom kuhinjskom krpom i pustite ga dizati oko 60 min.
Uzdiglo tijesto izručite na lagano pobrašnjenu radnu površinu, kratko ga premijesite pa ga podijelite na 4 jednaka dijela (možete i na 6 za manje kruščiće), svaki dio rukama oblikujte u kuglicu.
Svaku kuglicu tanko, što tanje razvaljajte pa stavite peći na dobro zagrijanu suhu tavu (promjera 26-28 cm), smanjite vatru na srednje jaku i pecite po 3-4 minute sa svake strane. Kruščići će se na mjestima napuhati i dobiti tamne mrlje od pečenja.
Pečeni naan vadite na tanjur pa ga još toplog premažite omekšalim gheejem ili maslacem pomiješanim s usitnjenim ili protisnutim režnjem češnjakom i žlicom za’atara. Ako nemate za’atara, premažite gheejem/ maslacem i češnjakom pa sve pospite sitno sjeckanim lišćem peršina i/ili timijanom. Svaki kruščić pospite i s malo Maldon pahuljica soli ili cvijetom soli. I poklopite poklopcem (pecite jedan po jedan i odmah premazujte te poklapajte tanjur ili posudu u koju ih odlažete). Pustite da odstoji jedno 5 minuta pa natrgajte na manje komade ili izrežite na trokute i poslužite.
izvor 24sata.hr
