ZIMNICA OD PAPRIKA I MRKVE BEZ PEČENJA
Svježa, hrskava i ukusna zimnica koja se priprema bez kuhanja i pečenja. Jednostavan recept koji će vam dobro doći tokom cijele zime.
SASTOJCI:
3 kg mrkve
2,5 kg crvene paprike
20–25 ljutih paprika
1 glavica bijelog luka
1,5 vezica peršuna
335 ml sirćeta (4–5%)
225 ml ulja
3–4 kašike krupne soli
PRIPREMA:
Mrkvu ogulite i narendajte na krupno rende, pa stavite u veću posudu.
Očistite crvene i ljute paprike, uklonite sjemenke i usitnite ih u blenderu ili sjeckalici. Na isti način usitnite i bijeli luk.
Dodajte paprike i bijeli luk u posudu s mrkvom.
Peršun sitno nasjeckajte i dodajte ostalim sastojcima.
Dodajte 3 kašike krupne soli i sve dobro izmiješajte rukama kako bi povrće pustilo sok.
Ulijte sirće i ulje, pa ponovo dobro promiješajte. Ostavite smjesu da odstoji 1–2 sata.
Probajte i po potrebi dodajte još jednu kašiku soli.
Još jednom dobro promiješajte kako bi se sok ravnomjerno rasporedio.
Pripremite čiste i potpuno suhe tegle. Smjesu čvrsto punite u tegle i pritiskajte kako bi izašao višak zraka.
Na kraju povrće treba biti prekriveno vlastitim sokom. Obrišite rubove tegli i zatvorite ih novim, čistim poklopcima.
Čuvajte u frižideru. Za najbolji okus ostavite da odstoji oko 3 sedmice prije konzumacije.
Napomena: Pošto se ova zimnica ne kuha niti sterilizira, važno je koristiti čiste tegle i poklopce te ih čuvati u frižideru.
