Prevrnuti cheesecake – sastojci:
Za podlogu:
300 g mljevenog speculaas keksa
100 g maslaca
Za kremu:
1 vrećica želatine
2 žlice vode
200 g bijele čokolade
100 ml slatkog vrhnja
500 g mascarponea
200 g krem-sira
300 g Biscoffa, odnosno namaza od speculaasa
Dodatno:
slana karamela po želji
Prevrnuti cheesecake – priprema:
Dno kalupa promjera 24 centimetra obložite papirom za pečenje, a stranice lagano premažite maslacem.
Samljeveni keks pomiješajte s otopljenim maslacem. Dobivenu smjesu dobro utisnite na dno i uz stranice kalupa pa stavite u hladnjak dok pripremate kremu.
Želatinu prelijte s dvije žlice vode i ostavite da nabubri, a zatim je lagano zagrijte dok se potpuno ne otopi.
Bijelu čokoladu i slatko vrhnje zagrijavajte zajedno dok ne dobijete glatki ganache. U njega dodajte otopljenu želatinu i dobro promiješajte.
U većoj posudi sjedinite mascarpone i krem-sir pa im dodajte pripremljeni ganache od bijele čokolade. Sve dobro promiješajte, a zatim dodajte namaz od speculaasa i miješajte dok ne dobijete glatku i ujednačenu kremu.
Polovinu kreme rasporedite preko ohlađene podloge. Preko nje dodajte sloj slane karamele po želji, a zatim prekrijte ostatkom kreme i zagladite površinu.
Cheesecake stavite u hladnjak na najmanje pet sati kako bi se dobro ohladio i stegnuo. Nakon toga pažljivo ga izvadite iz kalupa, narežite i poslužite.
izvor zadovoljna.hr
