Sastojci
bele beze kore
korirstiti velika domaća ili xl jaja
6 belanaca
18 kašika šećera
2 kašikice sirćeta ili limunovog soka
Od ove količine napraviti dve kore dimenzija 21x26cm.
Kora od belanaca i oraha
3 belanca
6 kašika šećera
3 kašike ulja
3 kašike mlevenih oraha
2 kašike brašna
Fil
9 žumanaca
1 l. mleka
2 pudinga od vanile ili čokolade
2 kašike brašna
200 gr. šećera
150 gr. čokolade za kuvanje
250 gr. maslaca
150 gr. pečenih mlevenih lešnika
150 gr. mlevenih napolitanki od lešnika.
2 šlaga za dekoraciju
Priprema
3 belanca mutiti mikserom najvećom brzinom postepeno dodujići šećer. Dodati i sirće i mutiti najmanje 5 minuta dok se ne dobije čvrst sneg. Na preokrenuti pleh staviti papir za pečenje i rasporediti sneg od belanaca. Rernu zagrejati na 150 stepeni i kada se kora stavi smanjiti na 120 stepeni i sušiti 1 sat. Ako želite hrskaviju koru smanjiti na 100 stepeni i sušiti oko 1,5- 2 sata. Napraviti 2 ovakve kore.
Za koru sa orasima
Umutiti belanca sa šećerom u čvrst sneg. Dodati ulje, brašno i orahe i lagano izmešati.
Isti pleh na kom su se pekle prethodne kore sada blago unutra nauljiti, staviti papir za pečenje i izliti smesu za koru. Peći na 180 stepeni oko 12-15 minuta.
Sve kore ostaviti na papiru dok se ne ohlade, papir uklanjati pre filovanja jer je tako lakše prenositi kore.
Za fil
žumanca, puding, brašno i šećer razmutiti sa malo mleka a ostatak mleka staviti da prokuva. Kuvati smesu sa žumancima u mleku nekoliko minuta uz mešanje, skloniti sa vatre i dodati čokoladu. Izmešati da se otopi i ostaviti da se ohladi do sobne temperature.
Napolitanke držati u frižideru da bi se lepše samlele u blenderu.
Maslac penasto umutiti, sjediniti sa filom tako što se fil postepeno dodaje, stalno muteći mikserom. Na kraju umešati mlevene lešnike i napolitanke.
Filovati ovim redom
Bela kora – fil – kora sa orasima – fil – bela kora – ostatak fila – šlag
