Turska varijanta (džadžik) je razrjeđenija od grčke. Ime pod kojim je poznata u Bosni i Hercegovini (teretur), te ista salata u Makedoniji, Bugarskoj i Srbiji (tarator) ili na Kipru (talaturi) možda je albanskog ili rumunskog porijekla, nastalo od riječi za mlaćenicu; vjerovatno je ranije po Balkanu spravljana češće od mlaćenice nego od jogurta. Ponegdje se jogurtu dodaje malo vrhnja i time salata dobiva na gustoći.
Sastojci:
– 3-4 krastavca
– 1/2 l jogurta
– 2 kašike kiselog vrhnja
– 2 čehna bijelog luka
– malo soli
– prstohvat sjeckanog kopra
Priprema:
Krastavci se ogule, operu, ocijede i sitno nasjeckaju u zdjelu. Kada se teretur više pio u čašama a manje jeo kao salata, krastavci su se rendali. Bijeli luk se sitno nasjecka. Sve se prelije jogurtom te se doda kašika-dvije vrhnja. Sve se posoli i izmiješa. Salati se može dodati prstohvat kopra. Ranije se teretur biberio i to nakon što se sipa u čašu. Kopar dobro ide uz krastavce, pa je u novije vrijeme u tereturu i tzatzikiju uobičajeniji od bibera. Ova salata osvježava, pa se može češće praviti za “ljetne” iftare.
