“To je slučajnost zamrznuta u prostoru, najvjerojatnije pod utjecajem prirodne selekcije”, izjavio je biolog Victor Albert sa Sveučilišta Buffalo.
Albert i 60 njegovih kolega iz cijelog svijeta mapirali su gene kafe, a rezultati su objavljeni u časopisu Science, piše CBS News.
Otkriveno je da se kofein razvio odvojeno u kafi, čaju i čokoladi s obzirom na to da se nalazi u različitim genima te u različitim dijelovima genoma biljaka.
Kad je jednom kafa mutirala i dobila kofein, ne samo u zrnu, već i u lišću u kojem je zapravo još prisutniji, ispostavilo se da je to odlično za biljku, pojašnjava Albert i dodaje da razne bube ne napadaju lišće kafe jer ne vole kofein, za razliku od primjerice, pčela, koje ga obožavaju.
