Sastojci:
Kore: (mjere za jednu koru, pečete tri ovakve)
– 5 bjelanaca
– 8 kašika šećera
– 5 kašika mljevenih lješnika
– 2 kašike brašna
Fil1:
– 1 l mlijeka
– 15 žumanaca
– 10 kašika šećera
– 10 kašika brašna
– 200 gr prah šećera
– 250 gr putera
– 200 gr crne čokolade
Fil2:
– 2 dl mlijeka
– 150 gr mljevenih lješnika/oraha
– 1/3 fila
Još:
– 4 dl slatke pavlake
– 2 dl slatke pavlake za ukrašavanje
Za glazuru (ukoliko želite)
– 150 gr čokolade
– 5 kašika ulja
Priprema:
Kore: Dobro umutiti bjelanca, dodati šećer pa nastaviti mutiti da se dobije čvst snijeg. Smanjiti mikser na najmanju brzinu pa dodati lješnike i brašno, kašiku po kašiku. Kore peći u plehu (npr. 38×22) koji ste prethodno podmazali i posuli brašnom. Peći u zagrijanoj rerni na 180 stepeni dok se kora
lagano ne odvoji od ruba pleha. Pečete tri ovakve kore.
Fil 1: Odvojte od 1l malo mlijeka i u to razmutite žumanca i brašno. Vodite računa da vam se ne stvore grudvice. Ostatak mlijeka stavite u šerpu i dodajte u njega šećer, pa sve zajedno stavite na šporet da provri. Kada provri dodajte smjesu od mlijeka, jaja i brašna. Kuvajte dok se ne dobije gusta masa. Fil ostavite da se ohladi. Kada je fil hladan, u njega dodajte pjenasto umućen omekšali maslac i prah šećer. Sve dobro sjedinite u
ujednačenu masu. Od dobijene mase odvojte 1/3 fila, to će vam trebati za fil 2. Otopite čokoladu na pari i dodajte u ostatak fila (u 2/3 fila) . Tako je gotov fil 1.
Fil 2: Zagrijte mlijeko, pa prelijte preko lješnika da se lješnici fino popare. Kada se ohlade sjedinite ih sa 1/3 fila 1. Umutie 4 dl slatke pavlake.
Vodite računa da vam ne bude prečvrsta pavlaka, ako je previše umutite dodajte malo mlijeka u nju.
Filovanje:
Kora 1
– pola fila 1
– umućena slatke pavlaka
– kora 2
– fil 2
– kora 3
– druga polovina fila 1.
