Sastojci:
Testo:
– 6 velikih jaja
– 120 g šećera
– 150 g marcipana
– 200 g omekšalog putera
– 100 g šećera u prahu
– 1 kesica vanil šećera
– 100 g brašna
– prstohvat soli
Glazura:
– 150 g džema od kajsija
– 2 kašike ruma
– 200 g tamne čokolade
– 5 kašika ulja
Izrada:
Uključite rernu da se greje na 220C. Obložite okrugli kalup prečnika 25 cm papirom za pečenje.
Sve sastojke pripremite bar 1h ranije da budu sobne temperature.
Odvojite belanca od žumanaca. Ulupajte belanca sa prstohvatom soli. Postepeno dodavajte šećer uz neprestano mućenje mikserom dok ne dobijete čvrst sneg.
Prstima usitnite marcipan. Ulupajte ga sa omekšalim puterom, šećerom u prahu i vanil šećerom dok ne dobijete kremastu masu. Dodajte jedno po jedno žumance. Sledeće dodajte tek kad se prethodno dobro umuti. Zatim postepeno dodajte ulupani sneg, uz pažljivo mešanje žicom za mućenje da sneg što manje splasne. Na kraju nežno umešajte brašno.
Razmažite 2-3 kašike testa po pripremljenom plehu. Pecite taj sloj 3-4 min u zagrejanoj rerni dok ne dobije blago rumenu boju. Izvadite kolač iz rerne i preko zapečene površine pažljivo razmažite sledeće 2-3 kašike testa. Opet pecite 3-4 minuta. Nastavite tako dok ne potrošite testo. Trebalo bi da imate 10ak slojeva. Uvek sipajte što manje testa možete, ali da bude dovoljno za rasporediti po površini prethodnog sloja.
Pečen kolač ostavite desetak minuta u kalupu, pa ga prebacite na tanjir za serviranje i ostavite da se skroz ohladi.
U šerpici zagrejte džem od kajsije sa rumom. Ovom masom premažite ohlađen kolač pa ostavite da se džem ohladi.
Istopite čokoladu sa uljem i dobro izmešajte da dobijete glatku glazuru. Prelijte ju preko kolača, pa ostavite da se skroz stegne. Najbolje je kolač ostaviti 24h do sečenja.
Napomena: Zbog visoke temperature i dugog vremena pečenja svih slojeva donji sloj bude dosta taman. Zbog toga je bolje kolač peći u gornjem delu rerne i stalno ga nadgledati.
