Djedov brk – sastojci:
za tijesto:
180 g margarina sobne temperature
3 žumanjka
1 cijelo jaje
3 žlice kiselog vrhnja
50 ml mlijeka
100 g šećera
470 g oštrog brašna
10 g praška za pecivo
za nadjev:
3 bjelanjka
120 g šećera
200 g mljevenih oraha
8 žlica pekmeza od šljiva (sobne temperature)
šaka oraha za posipavanje
za ukrašavanje:
Šećer u prahu
čokoladna glazura
Djedov brk – priprema:
Pripremite tijesto. Mikserom izradite margarin i šećer dok ne postanu pjenasti. Dodajte žumanjke i cijelo jaje pa ponovno dobro izmiksajte. Umiješajte kiselo vrhnje i mlijeko te kratko izmiksajte. Dodajte brašno i prašak za pecivo pa tijesto dovršite ručno, dok ne postane kompaktno i mekano. Tijesto podijelite na četiri jednaka dijela, svaki zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak 30 minuta.
Pripremite nadjev od oraha. Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg. Dodajte šećer i miksajte dok se potpuno ne otopi. Umiješajte mljevene orahe lagano, ručno, pjenjačom.
Oblikujte kolač. Razvaljajte svaki komad tijesta na papir za pečenje u kvadrat veličine oko 30 × 30 cm. Premažite s 2 žlice pekmeza od šljiva i lagano pospite mljevenim orasima. Zarolajte rubove s obje strane prema sredini tako da dobijete oblik “brkova”, a u sredini ostavite prostor širok 2–3 cm. U taj prostor rasporedite nadjev od oraha. Odrežite višak papira za lakše rukovanje i prebacite kolač na lim. Ponovite postupak s preostalim tijestom.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 190 °C oko 15 minuta. Po dvije štruce kolača stanu u jedan lim.
Ostavite da se kolači potpuno ohlade. Po želji pospite šećerom u prahu ili prelijte čokoladnom glazurom (otopite čokoladu i ulje na pari). Kad se glazura stvrdne, narežite na komade širine oko 2 cm.
izvor zadovoljna.hr
