Quiche sa špinatom i sirom – sastojci:
za tijesto:
250 g glatkog brašna
1 jaje
125 ga maslaca
prstohvat soli
1-2 žlice hladne vode
za nadjev:
250 g mladog špinata
250 g ricotte
50 g ribanog parmezana
150 g milerama
3 jaja
2 prstohvata soli
malo svježe mljevenog papra
na vrh noža muškatnog oraščića
2 žlice maslinova ulja
Quiche sa špinatom i sirom – priprema:
Najprije umijesite tijesto: u zdjelu prosijte brašno, dodajte sol, promiješajte pa dodajte na kockice narezan hladni maslac te ga prstima brzo utrljajte u brašno. Dodajte jaje i vodu pa umijesite glatko, podatno tijesto koje se ne lijepi za ruke. Tijesto zamotajte u prozirnu foliju pa stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta.
Pripremite nadjev: mladi špinat operite i ocijedite pa ga prebacite u dublju tavu u kojoj ste zagrijali maslinovo ulje i poklopite. Špinat će brzo povenuti, promiješajte ga, malo posolite i pirjajte dok ne ishlapi tekućina. Ohladite.
U dubljoj zdjeli izmiješajte ricottu i mileram pa dodajte jedno po jedno jaje, nakon toga umiješajte ribani parmezan, popaprite, posolite i začinite muškatnim oraščićem. Na kraju umiješajte špinat, sve dobro izmiješajte.
Pomoću papira za pečenje razvaljajte tijesto, prebacite ga u kalup za pečenje (promjera 24-26 cm), odrežite višak tijesta koji viri preko rubova pa tijesto po dnu izbodite vilicom. Ulijte pripremljeni nadjev i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 °C i pecite 30-40 minuta.
Poslužite toplo uz sezonsku salatu.
izvor zadovoljna.hr
