Muffini s kokosom – sastojci:
3 jaja
10 dag maslaca (ili 1 dcl ulja)
10 dag šećera
15 dag kokosovog brašna
1 mala žličica praška za pecivo (ako ga nemate, izostavite ga)
prstohvat soli
po želji šaka smrznutog bobičastog voća, nasjeckane čokolade ili orašastih plodova
Muffini s kokosom – priprema:
Kokos pomiješajte s praškom za pecivo i stavite na stranu. Rastopite maslac na laganoj vatri i ostavite ga da se malo ohladi.
Razlupajte jaja i stavite ih u posudu za miksanje. Dodajte jajima šećer i sol pa miksajte sve skupa oko pet minuta. Kada se smjesa udvostruči i postane blijedožuta, polako u nju dodavajte otopljen maslac ili ulje (ovisno o tome za koju ste se masnoću odlučili) i lagano miksajte. Pazite na to da maslac ne bude vruć, obavezno mora biti mlak.
Zatim u smjesu dodajte kokosovo brašno i sve sjedinite. U ovoj fazi u smjesu možete dodati dodatke po želji – smrznuto voće, čokoladu ili orašaste plodove. Naravno, muffine možete napraviti i bez njih.
U kalup za muffine ubacite košarice i ravnomjerno u njih žlicom rasporedite smjesu. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 Celzijevih stupnjeva i pecite između 15 i 20 minuta dok muffini lijepo ne požute. Ako niste sigurni jesu li gotovi, zabodite u muffin čačkalicu. Ako na njoj nema mokrih ostataka smjese, muffini su gotovi.
izvor zadovoljna.hr
