Sastojci:
Kora:
6 bjelanjaka
prstohvat soli
90 g šećera
150 g mljevenih oraha
1 žlica brašna
1 žličica praška za pecivo
2 žlice kakaa
Prva krema:
1 l mlijeka
6 žumanjaka
250 g šećera
4 pudinga od vanilije
3 žlice brašna
250 g maslaca ili margarina
100 g čokolade za kuhanje
250 g mljevenih oraha
Druga krema:
500 ml vrhnja za šlag
250 g mljevene Plazme (ili petit keksa)
Dekoracija:
300 ml vrhnja za šlag
Priprema:
Bjelanjke istucite s malo soli u čvrst snijeg. Postupno dodajte šećer i miksajte dok ne dobijete sjajnu, čvrstu smjesu.
Lagano umiješajte mljevene orahe, brašno, kakao i prašak za pecivo. Smjesu izlijte u lim obložen papirom za pečenje (veličine otprilike 30×40 cm). Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 20 minuta. Ohladite koru i prerežite je po želji na dva jednaka dijela (ili ostavite cijelu, ovisno o visini kolača koju želite).
U posudu odvojite oko 200 ml mlijeka, a ostatak stavite kuhati sa šećerom. U hladnom mlijeku razmutite žumanjke, puding i brašno. Kad mlijeko zakipi, dodajte razmućenu smjesu i kuhajte dok se ne zgusne. U još toplu kremu dodajte čokoladu za kuhanje i miješajte dok se ne otopi. Kad se krema ohladi, umiješajte pjenasto izrađeni maslac.
Kremu podijelite na dva dijela: u jedan umiješajte mljevene orahe, a drugi ostavite kakav jest (čokoladni dio).
Umutite vrhnje za šlag do čvrstog. Lagano umiješajte mljevenu Plazmu (ili petit keks) i dobro sjedinite.
Na pladanj stavite prvu koru. Premažite čokoladno-orašastu kremu. Zatim rasporedite kremu s Plazmom. Na vrh stavite drugu koru i premažite ostatkom prve kreme (bez oraha). Na kraju nanesite tučeno vrhnje za šlag za dekoraciju.
Kolač dobro rashladite, najmanje 6 sati, a idealno preko noći u hladnjaku.
izvor dnevno.hr
