Koja je zapravo razlika između zelenih i crnih maslina?

Te crne masline koje toliko volite na svojim pizzama možda su zapravo zelene, ali obojane u crno.

Boja masline nema nikakve veze s tim koje je vrste. Zelene masline su ubrane nezrele i mijenjaju boju sazrijevajući, od crvenkasto smeđe do crne kao tinta.

Nezrele zelene masline su čvrste i umjerena okusa, dok su crne opore. Ali zrele ili nezrele, netom ubrane masline iznimno su gorke.




Kako bi postale ukusne, moraju prvo mjesece provesti u salamuri.

Neki proizvođači, međutim, nastoje premostiti dug proces sazrijevanja i zelene masline boje dopuštenim umjetnim bojama, poput željezova glukonata.

Bojanje maslina je zakonski dopušteno, ali to mora biti jasno istaknuto na deklaraciji proizvoda.

A je li maslina obojana ili ne, vidi se po koštici. Crna maslina ima i crnu košticu.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.