Sastojci:
Za testo:
250 g brašna, 100 g gustina, 1/2 kašičice praška za pecivo, 125 g šećera, malo soli,1 jaje, 200 g margarina.
Za fil:
100 g gustina, 600 ml mleka, 150 g šećera, 2 kesice vanilin šećera, 750 g svežeg sira, 4 žumanca, 1 limun, 5 belanaca, 400 g kupina, za premaz 1 žumance i 4 kašike mleka.
Priprema:
Brašno, gustin i prašak za pecivo pomešajte u jednoj posudi, pa dodajte šećer, so, jaje i omekšani margarin. Sastojke umesite najprije u posudi, a potom na radnoj ploči dok ne dobijete glatko testo. Ukoliko se lepi ostavite ga neko vreme u frižider. Testo razvaljajte na namašćen i pobrašnjen pleh dimenzija 30×40 cm ili na papir za pečenje. Stavite da se peče 15 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 180-200 stepeni. Nakon pečenja ostavite neka se ohladi u posudi za pečenje. Za to vreme napravite fil. Pomešajte gustin i malo mleka. Ostatak mleka, vanilin šećer i šećer skuvajte, pa dodajte zamešani gustin sa mlekom i kratko prokuvajte. Sir, žumance i limunovu koricu i sok pomešajte, pa umešajte u vruć fil i još jednom lagano prokuvajte. Belanca čvrsto umutite i oprezno umešajte u vruć fil od sira. Kupine ravnomerno rasporedite po testu i odmah prelijte filom od sira. Površinu namažite mešavinom žumanca i mleka, pa pecite oko 20 minuta na temperaturi 180-200 stepeni. Kolač pripremite dan ranije jer je potrebno da se dobro ohladi.
