Kupus kifle – sastojci:
za tijesto:
1 kg brašna
1 kockica svježeg kvasca
1 žlica šećera
300 ml mlijeka
200 ml vode
200 ml ulja
1 žlica soli
za nadjev:
150 g maslaca ili margarina
3 žumanjka
200 g kiselog vrhnja (s više masnoće)
prstohvat soli
200 g sira Gaude (naribanog)
200 g šunke u ovitku (narezane na sitne kockice)
za premaz:
1 žumanjak
1 žlica mlijeka
dodatno:
sezam za posipanje
Kupus kifle – priprema:
U veću zdjelu dodajte mlako mlijeko, šećer i izmrvljeni kvasac, pa promiješajte pjenjačom. Nema potrebe čekati da se aktivira.Veći dio brašna pomiješajte s pripremljenim kvascem, uljem, vodom i solju. Miješajte kuhačom dok se sastojci ne povežu. Postupno dodajte preostalo brašno i umijesite glatko tijesto. Ako vam je lakše, završite na radnoj površini. Tijesto stavite u posudu, pokrijte krpom i ostavite da se diže oko 45 minuta.
Dok tijesto odmara – pripremite nadjev. U zdjeli izmutite žumanjke, dodajte kiselo vrhnje i nastavite miješati. Umiješajte otopljeni i prohlađeni maslac, dodajte prstohvat soli i sve dobro sjedinite.
Dignuto tijesto lagano pobrašnite, istresite na podlogu i podijelite na četiri loptice. Svaku razvaljajte na otprilike 33 × 33 cm. Na tijesto rasporedite 1/4 nadjeva, pospite 1/4 sira i dodajte 1/4 šunke. Zarolajte i režite ukoso kako biste dobili male trokutiće. Složite ih na lim obložen papirom za pečenje. Pokrijte i ostavite da odmore 15 minuta.
Umutite žumanjak i mlijeko te premažite kiflice. Posipajte sezamom i pecite u zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 20–25 minuta, dok ne dobiju zlatnu boju. Po želji ih pokrijte krpom i pustite da se lagano ohlade.
izvor zadovoljna.hr
