Sastojci:
Za kremu:
600 ml mlijeka
90 g čvrstina
150 g šećera
2 vanilin šećera
naribana korica limuna
200 g maslaca
sok 1/2 limuna
Za biskvit:
3 jaja
prstohvat soli
100 g šećera
50 ml ulja
100 ml mlijeka
150 g oštrog brašna
1/2 praška za pecivo (6 g)
Za kore:
100 g margarina ili maslaca
100 g šećera
prstohvat soli
1 jaje
300 g oštrog brašna
2 žlice kakaa u prahu (15 g)
1 vrećica cimeta (10 g)
1/2 praška za pecivo
3 do 4 žlice mlijeka, prema potrebi
Za završetak je potreban još šećer u prahu za posipanje.
Priprema:
Priprema kreme: U 100 ml mlijeka razmutite čvrstin tako da nema grudica. Ostatak mlijeka ulijte u lonac, dodajte šećer, vanilin šećer i naribanu koricu limuna te zagrijavajte gotovo do vrenja. Ulijevajte razmućeni čvrstin u tankom mlazu uz neprestano miješanje pjenjačom. Kuhajte nekoliko minuta dok se smjesa ne zgusne poput pudinga. Maknite s vatre, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi.
Priprema biskvita: Cijela jaja stavite u posudu, dodajte prstohvat soli i šećer te miksajte dok smjesa ne pobijeli i utrostruči volumen. Potom dodajte ulje, mlijeko, brašno i prašak za pecivo te sve sjedinite pjenjačom. Smjesu ulijte u lim dimenzija 33 × 23 cm obložen papirom za pečenje. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 20 minuta, odnosno do zlatnožute boje. Pečeni biskvit ostavite da se ohladi.
U posudu stavite margarin sobne temperature narezan na komade, šećer, sol i jaje te dobro promiješajte vilicom. Dodajte brašno, kakao, cimet i prašak za pecivo te promiješajte kako biste dobili mrvičastu smjesu. Dodajte mlijeko prema potrebi i rukom umijesite glatko i mekano tijesto. Oblikujte ga u disk i podijelite na dva jednaka dijela. Svaki dio između dva papira za pečenje razvaljajte u tanku koru veličine biskvita, približno 33 × 23 cm. Kore pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko pet do šest minuta. Važno je ne prepeći ih kako ne bi postale pretvrde.
Ohlađenu kremu najprije izradite mikserom, a zatim postupno dodajte omekšali maslac sobne temperature i limunov sok. Miksajte dok ne dobijete pjenastu kremu. Na pladanj stavite prvu koru i premažite je polovicom kreme. Na nju položite biskvit i lagano pritisnite prstima. Biskvit premažite ostatkom kreme i pažljivo poklopite drugom korom. Kolač lagano pritisnite kako bi se slojevi povezali. Prema potrebi ga opteretite daskom i stavite u hladnjak preko noći.
Sljedećeg dana Cimet pitu režite oštrim tankim nožem ili skalpelom na komade željene veličine i pospite šećerom u prahu. Kolač može stajati danima zatvoren u kutiji, a kore će s vremenom postajati sve mekše.
izvor dnevno.hr
