Da, ima i takvih dana kada Nutellu ne jedem žlicom! Ovdje sam spojila dva recepta u jedan i rezultat je odličan.
Kremu s Nutellom već dugo i često koristim u raznim slasticama, i već sam ranije pisala o njoj, a ideju za biskvit pronašla sam na sjajnom blogu Call me cupcake. Biskviti su nešto deblji ali nakon pečenja ostanu sočni a ja sam ih dodatno poškropila mlijekom i premazala finim, domaćim pekmezom od marelica.
Čokoladna krema lijepo zaokružuje ovu tortu a umjesto šauma, na vrh torte možete staviti šlag. Ja sam imala neiskorištene bjelanjke pa sam se zato odlučila za njih ali šlag bi zapravo bio jednostavnije rješenje i dodatno bi osvježio torticu.
Sastojci
Biskviti:
- 75 g maslaca (mekanog, sobne temperature)
- 220 g šećera
- 2 jaja
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- 270 g brašna
- 60 g kakaa
- 1,5 žličica praška za pecivo
- 1,5 žličica sode bikarbone
- 150 ml espressa
- 225 ml mlijeka
- 4 žlice hladnog mlijeka
- malo pekmeza od marelica
Krema:
- 400 g Nutelle
- 125 g maslaca (mekanog, sobne temperature)
- 200 ml vrhnja za šlag
Čokoladni ganache:
- 100 g tamne čokolade
- 100 ml slatkog vrhnja/vrhnja za šlag
- 1 žličica meda
- 1 žličica maslaca
- 1 žlica ulja
i još:
- 2 bjelanjka
- 110 g šećera
- 3 žlice vode
Priprema:
- Maslac i šećer pjenasto izmiksati, dodati jedno po jedno jaje, vaniliju i dio toplog espressa.
- U drugoj posudi pomiješati brašno, kakao, prašak za pecivo i sodu bikarbonu pa sve skupa prosijati.
- Suhe sastojke, mlijeko i preostali espresso postupno dodavati smjesi od maslaca i jaja, miješajući na nižoj brzini dok se sastojci ne sjedine (ne predugo).
- Podijeliti na dva dijela, odnosno izliti u kalupe promjera 18 cm (ranije premazane maslacem i lagano posute brašnom ili obložene papirom za pečenje). Peći oko 30 minuta na 170°C.
- Pečene biskvite ohladiti, prerezati, svaki poškropiti s malo mlijeka, ostaviti par minuta da se mlijeko upije pa premazati tankim slojem pekmeza.
- Za kremu prvo istući šlag a zatim u drugoj posudi pjenasto izmiksati maslac i Nutellu. Ručno, pjenjačom umiješati šlag u kremu.
- Čokoladu izrezati na male komade, vrhnje staviti na vatru i zagrijavati do vrenja. Maknuti s vatre i dodati čokoladu, med i maslac. Miješati dok se čokolada ne otopi i svi sastojci sjedine. Na kraju dodati ulje i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi.
- Šećer i vodu staviti na vatru i kuhati dok se ne napravi sirup. Bjelanjke izmiksati u snijeg pa u tankom mlazu, neprestano miješajući, dodati šećerni sirup i miksati dok se ne ohladi.
- Složiti tortu – na tanjur za serviranje staviti prvi biskvit, premazati ga dijelom kreme, pa ponoviti s preostala 3 biskvita, pazeći da ostane dovoljno kreme za premazati cijelu tortu. Na zadnji biskvit staviti jako tanki sloj kreme i premazati cijelu tortu. Preliti čokoladnom ganache kremom i opet premazati cijelu tortu u tankom sloju (na vrhu torte ostaviti deblji sloj a u tankom sloju premazati cijelu tortu, čokoladna krema lagano će se spojiti s kremom od Nutelle).
- Na vrh torte uz pomoć vrećice za ukrašavanje nanijeti šaum od bjelanjaka i lagano karamelizirati brenerom. Umjesto šauma, možete tortu ukrasiti šlagom. Tortu možete držati u hladnjaku ali prije posluživanja ostavite je neko vrijeme na sobnoj temperaturi.
