Bajadera torta – sastojci:
za podlogu:
300 g mljevenog Plazma keksa
1 vanilin šećer
100 ml soka od naranče
100 g margarina ili maslaca
čokoladna glazura (između podloge i kreme)
30 ml mlijeka
100 g čokolade za kuhanje
krema:
1 l mlijeka
3 praška za puding od vanilije
2 vanilin šećera
200 g šećera
4 žumanjka
250 g margarina ili maslaca
100 g preprženih mljevenih lješnjaka
100 g mljevenog Plazma keksa
200 g čokolade za kuhanje
ganache:
200 ml slatkog vrhnja
200 g čokolade za kuhanje
Bajadera torta – priprema:
Kalup promjera 26 cm obložite papirom za pečenje na dnu, a stijenke obložite prozirnom folijom. U loncu otopite margarin ili maslac pa ga maknite s vatre. Dodajte sok od naranče, mljevene kekse i vanilin šećer te sve dobro promiješajte. Smjesu utisnite u kalup – prvo rukama, a zatim poravnajte čašom ili dnom žlice.
U manjoj posudi zagrijavajte mlijeko i čokoladu dok se čokolada ne otopi. Prelijte preko podloge i stavite u hladnjak da se stegne.
Žumanjke, šećer i vanilin šećer miksajte dok ne dobijete svijetlu, gustu smjesu. Dodajte prašak za puding i 10 žlica hladnog mlijeka pa kratko sjedinite. Ostatak mlijeka zakuhajte, maknite s vatre, umiješajte smjesu i vratite na laganu vatru. Kuhajte uz stalno miješanje oko 2 minute, dok se ne zgusne.
Vruću kremu podijelite na dva jednaka dijela. U jedan dio umiješajte natrganu čokoladu dok se potpuno ne otopi. Obje kreme pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi.
Posebno pjenasto izmiksajte margarin ili maslac. Polovicu dodajte u čokoladnu kremu i dobro izmiksajte. Ostatak margarina dodajte u svijetlu kremu i također izradite mikserom.
U svijetlu kremu umiješajte mljevene kekse, a zatim i mljevene prepržene lješnjake.
Na ohlađenu podlogu prvo nanesite svijetlu kremu i poravnajte do rubova. Preko nje rasporedite tamnu kremu, zagladite i vratite tortu u hladnjak.
Za ganache zagrijavajte slatko vrhnje i čokoladu na laganoj vatri uz miješanje dok ne dobijete glatku smjesu. Ostavite nekoliko minuta da se malo prohladi pa prelijte preko torte.
Tortu stavite u hladnjak preko noći. Sutradan pažljivo uklonite obruč kalupa i foliju te poslužite dobro ohlađenu.
izvor zadovoljna.hr
