Je li Pierre Dukan (71), liječnik i autor jedne od najpoznatijih svjetskih dijeta kojom je željenu težinu postiglo čak 13 milona ljudi, doista “radikalist u tanjuru” ili je riječ o kampanji farmaceutske industriji koja proizvodi skupe proizvode za “brzo mršavljenje”.
Napadan i obožavan
Najnoviji broj talijanske Panorame u intervjuu s Pierreom Dukanom donosi priču kako je slavni liječnik i “složio” najbolju dijetu i zbog čega je na meti napada. Dukan je svoju knjigu, koja je doživjela čak 29 izdanja, prodao u 10 milona primjeraka diljem svijeta, no stručna je javnost i danas podijeljena oko toga je li pariški dijetolog trgovac bez morala ili je doista kreator idealnog modela ujednačene prehrane koji jamči zdravlje i dugovječnost.
Raznolikost hrane i održavanja rezultata mršavljenja u prvih nekoliko tjedana hranjenja prema Dukanovim savjetima tajna je dijete koju je kreirao Francuz, i sam, kako kaže, ljubitelj ukusne i raznolike hrane. Drastičan gubitak težine slijedi tek u drugoj fazi kada se oni koji prihvate ovakav režim prehrane priviknu na dinamiku hranjenja, razdvajanje namirnica, kontrolu količine na tanjuru i jednodnevnog posta svaki tjedan. Objašnjavajući svaku fazu prilagodbe prehrane, koja je puno više od dijete – ona je način života – Dukan je izgradio svoje carstvo. Četiri milona Francuza, najvećih gurmana na svijetu, slijedi njegov način prehrane, a knjiga je bestseler u Evropi.
– Trenutak u kojem se ljudi odlučuju pročitati moje savjete jest spoznaja da nisu zadovoljni svojim načinom prehrane, najčešće zbog debljine, no djelomično i zbog zdravstvenih tegoba koje nepravilna prehrana donosi. Mojih pobornika ima i među premršavima – objašnjava Dukan.
Želudac možemo ‘dresirati’
Dodaje kako se za vrijeme dijete često jede i više nego što su ljudi navikli, no glavna je tajna u podjeli namirnica i načinu na koji se pripremaju. Neki su ga čak i tužili, a lani je dobio spor protiv kolege liječnika koji ga je optužio da njegova dijeta izaziva kardiovaskularne bolesti i rak dojke. Prva faza hranjenja prema Dukanu traje samo dva dana i počinje prilagodbom na mesna jela koja čine bazu svih faza i tijekom koje se gubi tek jedan kilogram. U drugoj se fazi tri mjeseca kombiniraju povrtni i mesni dani, izbacuju masti te gubi desetak kilograma, što je najčešća ‘meta’.
Najosjetljivija faza dijete je ona kada je organizam potrošio sve ili većinu zalihe. U ovom su trenutku ljudi najčešće zadovoljni rezultatima i često se opuste, no posustanu li i vrate li se starim navikama, organizam će svaku prekomjernu kaloro spremiti. Deset dana za svaki kilogram manje. Budete li kontrolirano jeli, tijelo će nastaviti trošiti iz postojećih resursa – dakle, mršavjet ćete i dalje.
