Mali domaći pekmez
Sastojci:
dvije dobre šake zrelih šljiva
2–3 velike žlice šećera
malo limunova soka
Šljive operemo, raspolovimo i izvadimo koštice. Narežemo ih na manje komade i stavimo u široku tavu sa šećerom i malo limunova soka. Kuhamo na srednjoj vatri oko 15–20 minuta, povremeno miješajući, dok se šljive ne raspadnu, a njihov sok ne postane gust i ljepljiv. Pred kraj ih malo zgnječimo kuhačom ili vilicom. Ne treba biti savršeno gladak – komadić šljive tu i tamo samo će mu dati pravi domaći štih. Ovo nije pekmez za zimnicu. Ovo je mala teglica za danas.
Zlevanka
Sastojci:
5 jaja
4 velike žlice šećera
3 čaše domaćeg kiselog vrhnja
1 vanilin šećer
10 punih žlica kukuruznog brašna
2 žlice pšeničnog griza
2 žlice grublje kukuruzne krupice
pola kile svježeg kravljeg sira
1 prašak za pecivo
i nekoliko dobrih žlica našeg pekmeza od šljiva
Priprema:
Sve stavimo u veliku zdjelu i izmiješamo kuhačom. Bez miksera, bez posebne tehnike i bez puno filozofije. A onda dolazi najvažnija bakina mjera, pogledamo smjesu. Treba biti gusta, ali još uvijek dovoljno mekana da se može lijepo zlijati u protvan. Ako nam se čini pregusta, dodamo žlicu,dvije vrhnja ili malo mlijeka. Ako je prerijetka, još žlica kukuruznog brašna. Drugim riječima, radite po osjećaju. Protvan dobro namastimo i u njega izlijemo smjesu. Po vrhu žlicom rasporedimo naš još mirisni domaći pekmez od šljiva. Ne treba ga savršeno razmazivati. Neka ostanu nepravilni crveni tragovi i mali džepovi pekmeza da svaki komad bude malo drugačiji. Pečemo na 180 °C dok zlevanka lijepo ne porumeni. Pustimo je samo malo da se odmori, a onda režemo još mlaku.
izvor dnevno.hr
