Sastojci za 2 osobe:
3 veća fileta oslića ili neke druge ribe (oko 700 gr.)
2 šargarepe
2 paradajza
6,7 čena bijelog luka
1 tikvica
sviježi peršun i bosiljak
lovorov list
1 dl vode
sok od polovine limuna
4,5 kašika maslinovog ulja
so, mješavina začina za ribu (ruzmarin, korijander, biber…)
Priprema:
1. Povrće oprati, očistiti i iseći na kolutove – šargarepu, tikvicu i paradajz. Bijeli luk samo očistiti, ne mora se isjeckati. List peršuna i bosiljka takođe oprati i sitno isjeckati.
Vatrostalnu posudu poprskati maslinovim uljem, staviti isjeckano povrće i rukama dobro izmješati, pa posuti seckanim peršunom, bosiljkom i par listića suhog lorbera, opet izmješati.
U činijici izmješati vodu, limunov sok, maslinovo ulje, so i začine koje volite (može mješavina koja sadrži korijander, ruzmarin, biber…). Tom tečnošću preliti povrće.
Posudu prekriti alu-folijom, malo je izbockati da tokom pečenja može da izlazi para i staviti u rernu na pola sata da se peče.
2. Filete oslića oprati, posušiti ubrusom i posoliti pa svaki iseći na dva ili tri djela.
Pred kraj pečenja, otkriti povrće, staviti ribu na njega, malo je utisnuti u povrće, pa zapeći još deset minuta, otkriveno.
