Fritulinka – sastojci:
za palačinku:
Jaja, 2 kom
Glatko brašno, 200 g
Mlijeko (sobna temperatura), 200 mL
Mineralna voda, 200 mL
Ulje, 1 žlica
Rastopljeni maslac, 1 žlica
Sol, prstohvat
za fritule:
Jogurt, 4 dL
Jaja, 2 kom
Vanilin šećer, 2 paketića
Sol, malo
Šećer, 2 žličice
Glatko brašno, 300 g
Prašak za pecivo, 1 paketić
Rum, 1 žlica
Karamela/mandarina umak
Šećer, 160 g
Glukozni sirup, 100 g
Vrhnje za šlag (slatko vrhnje), 260 g
Sol, 1,5 g
Svježe iscijeđen sok od mandarina, 150 g
Fritulinka – priprema:
Sve sastojke za palačinku izmiksati mikserom do glatke smjese. Na zagrijanu i lagano nauljenu tavu izliti vrlo tanak sloj smjese i ispeći palačinku.
Sve sastojke za fritule dobro izmiksati dok se ne dobije homogena, glatka smjesa.
Karamelizirati šećer i glukozni sirup. Dodati vrelo vrhnje za šlag (slatko vrhnje) i miješati dok se ne dobije glatka karamela. Polako ulijevati sok od mandarina uz stalno miješanje.
Pripremiti Fritulinku: Ispečenu palačinku namazati sa 60 g džema od marelice, ostavljajući 3–4 cm nemazanog ruba.
Zamotati kao burrito: Početi motanje, zaustaviti se kad je zamotana oko trećine, preklopiti rubove (3–4 cm) prema unutra, zatim dovršiti rolanje tako da nadjev ne može iscuriti.
Zamotanu palačinku staviti u zamrzivač 2–3 sata, dok se dovoljno ne stisne da se ne može odmotati. Zamrznutu palačinku premazati smjesom za fritule u sloju od cca 5 mm.
Pržiti u ulju na 160°C 8–9 minuta. Uvaljati u mix (50:50) kristal i štaub šećerom te dodati cimet po želji. Poslužiti toplo i preliti umakom od karamele/mandarine. Od ostatka smjese fritula – ispržiti fritule.
izvor zadovoljna.hr
