Akrilamid je otkriven u kavi, prženim krompirićima, odnosno čipsu, krekerima, keksima, hrskavom hljebu i pojedinoj dječjoj hrani.
Do pojave te opasne kemikalije dolazi kada se hrana prži, peče i boji u smeđe.
Doktorica Diane Benford iz EFSA-a pojansila je kako se akrilamid konzumira oralno nakon čega se apsorbira kroz gastrointestinalni trakt u sve organe. Tokom tog procesa stvara se glicidamid koji uzrokuje mutacije gena i tumore. Za sada je istraživanje provedeno na životinjama.
Kod ljudi je potvrđeno da akrilamid povećava rizik od razvoja raka, a tek će se provesti testiranja koja će tačno utvrditi koji su nivoi te hemikalije u hrani štetne.
U Velikoj Britaniji proizvođači hrane već moraju mijenjati način proizvodnje.
