Sastojci:
Kremšnite:
500 g lisnatog tijesta
510 g čvrstog jogurta
260 g šećera
25 g želatine u prahu
110 g praška za šlag pjenu (radi se s vodom)
320 ml hladne vode
300 g ocijeđenih višanja iz kompota
Dodatno:
šećer u prahu
višnje za ukrašavanje (jedna ili dvije po kremšniti)
Priprema:
Razvaljajte tijesto.Pobrašnite radnu površinu i lisnato tijesto s gornje strane. Razvaljajte prvu polovicu lisnatog tijesta na veličinu malo veću od veličine pleha na kojem će se peći.
Ako se tijesto prilikom razvaljavanja lijepi za radnu površinu, dodatno je pobrašnite. Tijesto izbodite s vilicom da se ne previše ne digne.
Presavinite razvaljano tijesto nekoliko puta i prebacite ga na pleh na kojemu ćete ga peći (s donje strane pleha). Rubove savijte kako bi tijesto nakon pečenja dobilo ljepši oblik.
Ispecite.Tijesto se peče u zagrijanoj pećnici na 190 stupnjeva 15 minuta. Kad se ispečeno tijesto prohladi na plehu, oprezno ga maknite da se ohladi do kraja.
Isto ponovite i s drugom polovicom lisnatog tijesta, a kad se oba pečena tijesta ohlade, višak tijesta odrežite nožem kako bi stalo u pleh.
Napravite kremu.Prašak za šlag pjenu ubacite u veću posudu, dodajte hladnu vodu i miksajte dok se ne dobije čvrsti šlag.
Od jogurta uzmite par žlica i pomiješajte sa želatinom u prahu. Ostavite da odstoji prema uputama za izradu želatine.
Pomiješajte ostatak jogurta sa šećerom i dobro ručno izmiješajte pjenjačom. Kad je želatina s jogurtom odstajala dovoljno (10 minuta), prebacite je u posudu na štednjaku.
Zagrijavajte na laganoj vatri da se želatina otopi i postane tekuća.
U posudu sa šlagom prvo stavite razmućeni jogurt sa šećerom i ručno miješajte pjenjačom.
Na kraju dodajte otopljenu želatinu i sve dobro ručno izmiješajte pjenjačom da se dobije fina prozračna smjesa.
Složite kolač.Smjesu dodajte u pleh i zagladite ju, a po vrhu rasporedite višnje. Kolač ohladite, a drugu koru narežite na manje komade da bi rezanje kremšnita kasnije bilo lakše, te ih složite na vrh kolača.
izvor index.hr
