Sastojci za gulaš:½ kg junećih kocki za gulaš;1 luk;2-3 češnja češnjaka;2 mrkve;2-3 veća krumpira;100 ml crvenog vina;½ litre mesnog temeljca;½ litre vode;2 žlice brašna;1 žlica koncentrata rajčice;1 lovorov list;3 žlice ulja po želji za pirjanje;sol i papar po želji;svježi peršin ili majčina dušica za serviranje
Gulaš – priprema:U velikoj zdjeli ugrijte biljno ulje pa na njemu popržite kockice junetine koje ste prethodno posolili i popaprili. Pirjajte dok kocke ne dobiju lijepu tamnosmeđu boju sa svih strana. Za to će vam biti potrebno oko pet minuta.
Izvadite meso iz lonca, a na preostaloj masnoći propirjajte luk i češnjak nasjeckan na sitne komade. Ulijte i vino te kuhačom ostružite s dna sve eventualne smeđe točke od pirjanja mesa. Kuhajte sve zajedno oko pet minuta.
U lonac dodajte brašno, dobro ga promiješajte te podlijte mesnim temeljcem i vodom.Vratite meso u lonac, ubacite koncentrat rajčice i lovorov list.Kada tekućina zavrije, smanjite temperaturu i pustite da se sve zajedno kuha oko sat vremena.
Po isteku tog vremena ubacite u lonac krumpir narezan na jednake dijelove te mrkve. Promiješajte sve zajedno i kuhajte još 45 minuta na laganoj temperaturi, odnosno sve dok se povrće ne skuha do kraja, a meso omekša.
Na kraju kuhanja kušajte te dodajte još soli i papra ako je potrebno. Poslužite sa svježim peršinom, uz krišku domaćeg kruha ili s kuhanom tjestenom po želji.
