Riža je jedna od namirnica koju ljudi često jedu i zna se dogoditi da je previše skuhaju. Ostatke riže svi jedu, ali rijetki znaju da se baš tu krije i potencijal za trovanje hranom.
Riža je jedna od onih namirnica koju lako možete skuhati u prevelikoj količini, pa je onda sljedeći dan ponovo jedemo kao prilog uz nešto drugo. Okus će i sljedeći dan ostati isti, za razliku od, na primjer, prženog krompira.
Većina ljudi ne zna da je riža jako podložna kvarenju. To nema veze s načinom na koji je podgrijavamo, već je direktno povezano s načinom na koji je pohranjujemo.
Sirova riža ima na sebi mikroorganizme Bacillus cereus, koji se jako brzo razmnožavaju. Oni mogu prouzrokovati trovanje hranom, pa čak i ako je riža skuhana. Problem nastaje kad skuhanu rižu ostavite na sobnoj temperaturi. U tom slučaju se spore množe i prerastaju u bakterije koje mogu izazvati trovanje. Što duže riža ostane stajati, to je veća koncentracija bakterija i veća mogućnost da se otrujete. Kako biste izbjegli ovakvu situaciju, nemojte ostavljati kuhanu rižu na sobnoj temperaturi duže od sat vremena. Nakon toga je stavite u frižider. Stavite je u neku posudu namijenjenu za frižider i pospremite. Ako to napravite, nećete se nepotrebno izložiti trovanju hranom.
