Sastojci:
• 25 g svježeg kvasca
• 600 g brašna
• 250 ml mlijeka
• 8 jaja
• 50 g maslaca
• glavica crvenog luka
• 400 g špinata
• 1 čehno bijelog luka
• peršun
• prezla
• 120 g sira
• so, biber, šećer
Priprema:
U duboku posudu pomiješajte brašno i kvasac, otopljeni maslac, mlako mlijeko, dva jajeta i kašičicu soli.
Zamijesite tijesto i ostavite ga na toplom mjestu. Dok se tijesto diže, pripremite punjenje za štrudlu. Svježi špinat obarite u kipućoj vodi. Na tavi s malo maslinovog ulja dinstajte sjeckani luk i peršun. Kada luk postane proziran, dodajte špinat i sjeckani bijeli luk. Posolite po želji i dinstajte još malo. U topli špinat umiješajte dva cijela jajeta i dvije kašike prezle.
Sjedinite smjesu. Tijesto razvaljajte u pravokutnik debljine 1 cm. Preko cijelog tijesta rasporedite špinat, a preko njega i 120 grama naribanog sira. Tri kuhana jajeta prepolovite i njih rasporedite uzduž. Zamotajte štrudlu.
Pecite u zagrijanoj pećnici na 200 stepeni oko 45 minuta.
