Sastojci
Za kore: 150 g lešnika, 150 g oraha, 4 kašike brašna, 12 belanaca, 12 kašika šećera
Fil: 150 g šećera, 50 g putera, 125 g putera, 150 g čokolade za kuvanje, 12 žumanaca, 7 kašika šećera, 125 g putera
Glazura: 100 g čokolade za kuvanje, 2 kašike ulja
Priprema
Sameljite lešnike i orahe i pomešajte ih sa brašnom. Umutite mikserom belanca dodajući postepeno šećer. Sjedinite belanca sa orasima i lešnicima polako mešajući varjačom.
Pleh obložite papirom za pečenje, masu podelite na 3 dela i pecite 3 kore u rerni zagrejanoj na 180 C po 20 min.
Filovanje:
1. Pržite 150g šećera u suvoj šerpi sa 50 g putera, dok se šećer ne otopi i vrućim karamelizovanim šećerom premažite svaku koru. Vrhom noža izlomite premaz od šećera, da bi lakše mogli da kasnije sečete tortu.
2. 150 g čokolade i 125g putera otopite u šerpi i prelite svaku koru preko karamela. Ostavite da se ohladi i stvdne.
3. Skuvajte umućena žumanca sa šećerom na pari i, kad se ohladi krem, dodajte 125 g putera i sjedinite masu. Ovim filom premažite prvu koru, na kojoj su već sloj karamela i čokolade sa puterom, preko nje stavite drugu koru pa žutu fil, i sve ponovite sa trećom korom, a ostatkom fila premažite bočne strane torte.
Za glazuru otopite čokoladu dodajte ulje, dobro promešajte i prelite tortu.
