Sastojci za biskvit:
8 bjelanjaka
250 g šećera
150 g mljevenih oraha
30 g krušnih mrvica
40 g glatkog brašna
Sastojci za kremu:
8 žumanjaka
300 g šećera
3 pudinga od vanilije (prašak)
2 žlice škrobnog brašna
1 l mlijeka
150 g čokolade za kuhanje
250 g maslaca
Dodatni sastojci:
200 g petit beurre keksa
200 ml mlijeka (za namakanje keksa)
mljeveni orasi ili čokolada (za posip tj. glazuru)
Priprema kolača:
Razdvojite žumanjke od bjelanjaka pa bjelanjke i šećer izmiksajte u čvrsti snijeg. Dodajte mljevene orahe koje ste izmiješali s orasima i krušnim mrvicama pa sve pažljivo izmiješajte. Prebacite smjesu u pleh za pečenje koji ste namazali maslacem i malo pobrašnili (pleh veličine 35×25 cm, može i veći) pa stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C i pecite oko 20 minuta.
Pečeni biskvit ohladite. U drugoj posudi pjenasto izmiksajte žumanjke sa šećerom, dodajte prašak za puding i škrobno brašno pa sve dobro izmiksajte.
U veću posudu za kuhanje izlijte mlijeko, dodajte smjesu od jaja, promiješajte i uz stalno miješanje zagrijavajte do vrenja. Kad zavrije, energično miješajte da se ne naprave grudice pa skinite s vatre kad se krema skroz ugustila. Prebacite kremu u drugu posudu, prekrijte je prozirnom folijom i skroz ohladite. Pjenasto izradite maslac pa dodajte hladnoj kremi i sve zajedno izmiksajte.
Kremu podijelite na dva dijela, u jedan dio kreme dodajte otopljenu čokoladu i izmiješajte.
Složite kolač: na pečeni biskvit nanesite žutu kremu od vanilije, preko nje složite petit beurre kekse koje kratko umočite u mlijeko, preko keksa premažite čokoladnu kremu i na kraju sve pospite mljevenim orasima, ribanom čokoladom ili prelijte glazurom. Gotov kolač dobro ohladite u hladnjaku pa ga tek onda režite i poslužite.
izvor zadovoljna.hr
