Sastojci:
10 jufki, uzduž prepolovljenih
80 gr istopljenog maslaca
60 gr isjeckanih oraha
45 gr smeđeg šećera
60 gr šećera u prahu
60 ml vode
1 kašikica granulica kafe
125 gr čokolade za kuhanje
2 jaja
Dodatnih 80 gr šećera
250 gr mascarpone sira
Priprema:
– Stavite jednu jufku na čist ubrus na radnoj površini.
– Jufku premažite istopljenim maslacem, pa ujednačeno pospite 1 kašikicu oraha i pola kašikice smeđeg šećera po jufki.
– Preklopite još jednom jufkom i isti postupak ponavljajte dok ne složite četiri jufke.
– Napravite još 4 ovakva složenca na isti način.
– Kada ih složite, izrežite ih na kvadrate od 20 cm.
– Stavite ih u tri veća pleha obložena papirom za pečenje i pecite u rerni na 180 °C oko 5 minuta, odnosno dok blago ne porumene.
– Izvadite ih iz rerne i ostavite da se ohlade.
– U međuvremenu pomiješajte šećer u prahu, vodu i kafu.
– Stavite da kuha na umjerenoj temperaturi, miješajući konstantno dok se šećer ne istopi.
– Nakon što smjesa proključa povećajte temperaturu i kuhajte još 3-4 minute dok se smjesa blago ne zgusne.
– Skinite s vatre i ostavite na stranu.
– Čokoladu stavite u jednu posudu, a zatim iznad šerpe sa ključalom vodom miješajte dok se čokolada ne istopi.
– U posebnoj posudi mikserom umutite 2 žumanjka i dodatnih 60 gr šećera u prahu.
– Dodajte istopljenu čokoladu i mascarpone sir, pa miksajte dok ne dobijete ujednačenu masu.
– Dva bjelanjka umutite sa preostalih 20 gr šećera, pa dodajte u smjesu sa čokoladom.
– U posudu za baklavu stavite jedan kvadratni složenac koji se pekao i premažite ga sa malo sirupa pd kafe kojeg ste pripremili ranije.
– Premažite ¼ fila od čokolade, a zatim stavite drugi složenac od jufki.
– Premažite ga sirupom od kafe i nastavite isti postupak dok ne iskoristite sav materijal (jufke-fil).
– Prekrijte plastičnom folijom, stavite u frižider da odstoji 3 h, a zatim izrežite baklavu i poslužite.
