Potrebno je:
500g jogurta
400g mrkve
3 kašike maslinovog ulja
2 čehna bijelog luka, so
2 do 3 kašike limunovog soka
list peršuna
Mrkvu izribati krupnije, maslinovo ulje zagrijati u tavi, dodati mrkvu i pržiti na laganoj vatri desetak minuta dok mrkva ne postane mekana, skinuti sa peći i ostaviti da se hladi.
Jogurt dobro umutiti sa kašikom za mućenje, dodati ohlađenu mrkvu i dobro izmiješati. Bijeli luk isitniti (najbolje ga je propustiti kroz presu namjenjenu za to) dodati smjesi jogurta i mrkve i ponovo dobro izmiješati uz dodavanje limunovog soka i soli.
Salatu poklopiti i ostaviti u hladnjak da se hladi najmanje jedan sat. Peršunove listove sitno isjeckati i posuti po salati.
Količina je predviđjena za 4 porcije
Jedna porcija sadrži:
200 kcal, 5g bjelančevina 14g masnoće,12g ugljenih hidrata.
Od osnovnih hranljivih sastojaka mrkva sadrži najviše ugljenih hidrata (8-9 odsto) od kojih i potiče njena velika energetska vrijednost: 100 grama mrkve ima 176 kJ ili 42 kcal. Uz to, bogata je mineralnim sastojcima: kalijumom, kalcijumom, jodom, cinkom, kobaltom itd., kao i pektinima (oko 11 mg%) i eterićnim uljima, pa se osobito preporučuje dijeci jer podstiće tijelesni razvoj, jača kosti i povećava otpornost prema infekcijama, mladima, rekonvalescentima, trudnicama i starijim osobama. Njena najveća prednost nad drugim povrćem je u tome što je kuhana ili pirjana lako probavljiva pa je mogu uzimati osobe s poremećenim varenjem, katarom želuca i crijeva, čirom na želucu, a povećava i broj crvenih krvnih zrnaca.
