Ovo je recept koji zahtijeva najviše vremena, ali daje najbogatiji okus.
Sastojci: 10 kg crvene rog paprike, 3 kg patlidžana, 1 l suncokretovog ulja, sol i šećer po ukusu (npr. 2-3 žlice), 2 žlice bijelog octa.
Priprema: Paprike i patlidžane ispecite na 220°C ili na roštilju dok koža ne pocrni i ne počne se odvajati. Pečeno povrće stavite u zdjelu i pokrijte plastičnom vrećicom na nekoliko sati (ili preko noći) kako bi se “uparilo”.
Ogulite povrće, očistite paprike od sjemenki i peteljki te sve ostavite u cjedilu da se dobro ocijedi. Sameljite povrće u stroju za mljevenje mesa. U širokoj, velikoj posudi zagrijte dio ulja, dodajte smjesu i kuhajte 2-3 sata na umjerenoj vatri uz neprestano miješanje.
Postupno dodajte ostatak ulja. Pred kraj dodajte sol, šećer i ocat. Ajvar je gotov kada postane toliko gust da, kada povučete drvenom kuhačom po dnu posude, iza nje ostaje čist trag koji se sporo popunjava.
izvor 24sata.hr
