Sastojci:
4 bjelanjka, sobne temperature (oko 140 g)
prstohvat soli
160 g šećera
1 žličica Dolcela gussnela
2 žlice listića badema
Za kremu:
100 ml soka mandarine
1/2 pudinga Dolcela Bourbon vanilija
1 žumanjak
2 žlice šećera
250 ml mlijeka
1 vrećica šlaga kreme okusa vanilije Dolcela
mandarine i šipak, za posluživanje
Priprema:Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva. U zdjeli miksajte bjelanjke na srednjoj brzini 3 minute. Ubacite sol i nastavite miksati još 2 minute. Počnite dodavati šećer, žlicu po žlicu uz 3 minute miksanja nakon svakog dodavanja. Gotovo je kad je snijeg čvrst i više ne osjećate kristale šećera pod prstima.
U snijeg špatulom umiješajte prosijanu žlicu Dolcela gussnela. Rasporedite smjesu na lim 25 x 30 cm obložen papirom za pečenje i zagladite špatulom. Pospite listićima badema i stavite u pećnicu na 10 minuta. Smanjite temperaturu 150 stupnjeva (140 ako je ventilacija) i pecite još 20 minuta.
Pečenu roladu ostavite da se hladi u limu 10 minuta, prebacite na krpu ili papir za pečenje i ostavite 1 sat da se ohladi.
U zdjelici otpornoj na toplinu sjedinite sok od mandarina, žumanjak, puding od bourbon vanilije i šećer. U loncu zagrijte 125 ml mlijeka do vrenja. Uz miješanje ulijte mlijeko u mješavinu soka i pudinga, vratite nazad u lonac i kuhajte na laganoj vatri oko 5 minuta uz neprestano miješanje. Gotovo je kad se smjesa zgusne i kad se pojave mjehurići. Prebacite u zdjelicu, površinu pokrijte folijom i pustite da se ohladi.
U zdjelu ulijte ostatak mlijeka (125 ml) i dodajte vrećicu šlaga kreme okusa vanilije Dolcela. Miksajte na srednjoj brzini dok se ne formira šlag, oko 3 minute. Stavite na pola sata u hladnjak kako bi se krema stisnula.
Skinite papir za pečenje na kojem se pekla rolada i premažite roladu kremom od vanilije (ostavite malo za dekoraciju). Rasporedite kremu od mandarina i nježno zarolajte roladu. Ukrasite ostatkom kreme, mandarinama i narom, pospite šećerom u prahu i poslužite.
izvor zadovoljna.hr
