SASTOJCI:
150 ml tople vode,100 ml ulja,1 jaje+2 belanca,1 kašičica šećera,30 g kvasca,2 kašičice soli,300-350 g brašno.Za fil:zeleni deo mladog crnog luka (3-4 struka),250 g kačkavalja,200 g feta sira.Za premazivanje:2 žumanca,1 kašika mleka.
PRIPREMA:
Pomešajte vodu, ulje, šećer, kvasac i promešajte. Dodajte jaje i belanca i umutite žicom.Zatim dodajte brašno i kratko mešajte. Posolite i varjačom umesite mekše testo. Malo nauljite ruke i pređite preko testa. Poklopite testo i ostavite testo da odmori 40 minuta do sat vremena.Za fil:Sitno iseckajte zeleni deo mladog luka i malo ga posolite, pa rukama promešajte. Dodajte mu pola izrendanog kačkavalja kao i polovinu sitnije izrezane fete, pa sjedinite. Preostalu fetu i kačkavalj lepo pomešajte.Na pobrašnjenu površinu izručite testo. Uz pomoć špahle premesite testo.
A zatim ga još malo premesite rukom.Razvaljajte testo u obliku kruga, pa na sredinu stavite fil koji ste oblikovali u loptu. Preklopite testo da zatvorite fil. Stavite malo brašna ako vam se lepi.Okrenite testo i opet ga razvucite oklagijom prečnika 26-28 cm. Prebacite pitu u pleh obložen pek papirom istih dimenzija.Pomešajte jaja i mleko i sjedinite. Premažite pitu. Zatim kašikom pritisnite ivice pite.Preostali kačkavalj i fetu što ste sjedinili poređajte po piti. Pecite u zagrejanoj rerni na 200°C nekih 15 minuta, a zatim na 160°C nekih 10 minuta.
