Vojnički pasulj, svadbarski kupus, lovački gulaš… samo su neki od specijaliteta kojima poseban ukus daju velike količine namirnica kao i posvećena priprema.
Isti princip važi i za kafansku kupus salatu koja je uvijek nekako ljepša, slađa, mekša i saftanija nego ona koju pripremimo kod kuće.
Tajna dobre salate od kupusa samo je djelom u količini, a više se krije u činjenici da nasjeckani (ili narendani) kupus odstoji duže nego kad mi spremamo kod kuće za ručak, piše Espreso.rs.
Kuhinjsko osoblje, naime, usitni sam kupus unaprijed, a ponekad se i začini veća količina.
To daje vremena povrću da otpusti vodu i omekša pod djelovanjem soli i sirćeta pa je rezultat super ukusna salata.
Uz par trikova, lako ćete postići isti ukus.
Sastojci:
kupus so šećer jabukovo sirće maslinovo ulje biber
Priprema:
Nasjeckajte kupus što tanje (ili ga narendajte), pa ga ovlaš posolite i lagano izgnječite rukom.
Dodajte na vrh noža šećera pa izmiješajte viljuškom i kašikom i, ako je moguće, ostavite salatu da odstoji bar desetak minuta.
Sada prelijte sa malo jabukovog sirćeta i maslinovog ulja pa dobro izmiješajte i pobiberite.
Po želji, dodajte i malo peršuna – za dekoraciju!
Napomena: mladi, zeleni kupus treba manje gnječiti i neka kraće stoji, a beli, jesenji kupus treba gnječiti više i ostaviti da duže odstoji.
