Najnovija istraživanja ruskih naučnika pokušavaju da odgonetnu tajnu surutke koja bi, kao duša svakog mlijeka, mogla da posluži i kao osnova za regeneraciju i zamjenu bolesnih i odumrlih ćelija u ljudskom organizmu. U tom svijetlu, izučava se učinak njienih čak 16 vrsta proteina, 8 minerala, 7 vitamina, 23 aminokiseline i 11 enzima, koji predstavljaju kostur živog bića.
Glavni problem u organizmu nastaje kada mu ponestane snage da regeneriše organe ili životne procese. Intenzivna ishrana surutkom, u svim njenim originalnim ili derivativnom oblicima, dovodi do brže regeneracije bolesnih ćelija. Preostalo je samo da se ta njena svojstva sintetizuju i upregnu u premeljiv sistem obnove vitalnosti.
Surutka u narodnoj medicini odvajkada važi za univerzalni lijek. Najčešća svježa i bez bilo kakve prerade, koristi se za liječenje grudnih bolesti, protiv anemije i regulisanje varenja. Naročito je na dobrom glasu kao nezamjenjiv obnovitelj jetre načete većim količinama alkohola. Ipak, surutka je za zvaničnu medicinu još uvijek ostala enigma.
Koristi se u proizvodnji dječije hrane kao zamjena za majčino mlijeko, u pekarstvu, za proizvodnju sladoleda i dijetetskih proizvoda. U farmaceutskoj industriji izrađuju se preparati koji regenerišu kožu i spriječavaju proces njenog starenja. Kalcijum, fosfati, hloridi, kalijum i magnezijum, spriječavaju demineralizaciju tkiva i kostiju, dok natrijum, gvožđe, bakar, cink, kobalt, mangan i u ostalim namirnicama veoma rijedak molibden – održavaju tonus ćelija i spriječavaju visok krvni pritisak, mođdani udar i infarkt. Zbog niske kiselosti (pH vrijednost) brzo stiže do svih organa i hrani ih vrijednim sastojcima.
U prodaji se surutka i njene prerađevine mogu naći u različitim oblicima, od sirove i surutke u prahu, preko prirodnih kiselih i slatkih napitaka, do proizvoda obogaćenih voćem i drugim dodacima. U Poljskoj i Rusiji se od surutke u ograničenim količinama prave čak i pivo i vino. A pije se i slatka, ili kisela pavlaka obogaćena svježim i suhim voćem. Svjetska godišnja proizvodnja surutke iznosi čak 85 miliona tona.
RECEPTI
SURUTKA “OTAPA” KAMEN U BUBREGU
– ½ litre tople surutke svkodnevno piti tokom 40 dana, ujutru na prazan stomak.
SURUTKA, MED I JAJA ZA ČIŠĆENJE ORGANIZMA
POTREBNO JE: 1,5 l surutke, 8 jaja i 800 g meda. Sastojke dobro pomiješati i čuvati 5 dana na tamnom mjestu, procijediti i piti po 50 mililitara 3 puta dnevno prije jela
ZDRAVO SIRĆE OD SURUTKE
POTREBNO JE: 2 l svježe surutke i 2 kašike kisele surutke
Prvo zagrijati svježu suruktu na 80 stepeni, pa dodati kiselu i kuhati na tihoj vatri dok se ne ukuha na pola. Odstraniti bjelančevine koje se izdvoje na površini, a bistru tečnost sipati u tegle, prekriti gazom i ostaviti na tamnom i hladnom mjestu da odstoji 3 mjeseca.
ŠVEDSKI SURUTKA – RECEPT
Surutku dugo kuhati na tihoj vatri dok se ne pretvori u gustu masu čokoladne boje, pa jesti toplo.
