Mediteranska tajna dugovječnosti i zdrave cirkulacije temelji se na jednostavnom umaku od rajčice, smatraju naučnici.
Španski naučnici su utvrdili da popularna kombinacija poznata i pod nazivom sofrito umak sadrži čak 40 antioksidansa poznatih pod imenom polifenoli koji štite srce od oksidativnog stresa.
Da biste osjetili veće zdravstvene koristi namirnice treba jesti zajedno u umaku, a ne pojedinačno, piše Magazin.
Polifenoli su prirodne antioksidativne molekule koje se nalaze u raznim biljkama i njihovim plodovima.
Naučnici sa Univerziteta Barcelona testirali su razne umake i zaključili da je kombinacija poznata pod sofrito umak, odnosno mješavina paradajza, luka, maslinovog ulja i kukuruznog brašna najdjelotvornija. A što su kvalitetniji sastojci u njemu to je korist veća, pa je onaj načinjen od ekstra djevičanskog maslinovog ulja kvalitetniji jer ima bolja antioksidativna svojstva.
Naučnica uključena u istraživanje Anna Vallverdz Queralt dodaje: ‘Tu je bitan sinergistički učinak među sastojcima i većem broju ukupnih polifenola. Naime sofrito sadrži više polifenola nego samo paradajz ili sok od paradajza, jer češnjak, ulje i luk pružaju dodatne polifenole.’
Osim polifenola u umaku su pronađeni i drugi vrlo korisni spojevi uključujući antioksidanse karotenoide.
This website uses cookies so that we can provide you with the best user experience possible. Cookie information is stored in your browser and performs functions such as recognising you when you return to our website and helping our team to understand which sections of the website you find most interesting and useful.