Sastojci za pileću piccatu:
4 pilećih prsa bez kože
125 ml pilećeg temeljca ili suhog bijelog vina
60 g brašna
60 g maslaca
30 g ocijeđenih kapara iz staklenke
3 žlice naribanog parmezana
2 žlice limunova soka
2 žlice nasjeckanog svježeg peršina
sol i papar po želji
biljno ulje za prženje
Priprema pileće piccate:
Narežite pileća prsa na tanke odreske. Batom ih istucite na debljinu oko pola centimetara.
U zdjeli pomiješajte brašno, sol, papar i naribani parmezan.
Uvaljajte pileće odreske u smjesu na bazi brašna.
Ispecite meso u tavi na malo ulja. Pecite odreske oko tri minute sa svake strane. Što je odrezak tanji to će mu trebati manje vremena za termičku obradu. Odložite pečene odreske sa strane.
U tavu u kojoj se meso peklo ulijte pileći temeljac (ili vino ako ga koristite). Postružite dno tave ako je potrebno), dodajte limunov sok i kapare.
Dodajte i maslac.
Kuhajte sve zajedno par minuta dok se umak ne zgusne.
Prelijte ga preko pečene piletine i poslužite s malo svježeg peršina.
izvor zadovoljna.hr
