Čokoladni kuglof sa sirom – sastojci:
tijesto:
280 g glatkog brašna (ili pola glatkog, pola oštrog za malo čvršću teksturu)
2 žlice kakaa
100 ml suncokretovog ulja
250 g mekog svježeg sira
3 jaja
1 prašak za pecivo
prstohvat soli
170 g kristalnog šećera
150 ml vrhnja za šlag
maslac za podmazivanje kalupa
nadjev:
250 g finog svježeg sira
100 g mascarponea
100 ml vrhnja za šlag
1 žumanjak
2 žlice šećera u prahu
preljev:
60 g tamne čokolade
1 žlica maslaca
Čokoladni kuglof sa sirom – priprema:
Svježi sir dobro izmiješajte s vrhnjem i lagano umutite. Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Bjelanjke umutite sa soli i trećinom šećera u čvrsti snijeg. Žumanjke umutite s preostalim šećerom u pjenu, u koju postupno, u nekoliko navrata, dodajete ulje. Brašno prosijte s kakaom i pomiješajte s praškom za pecivo. U pjenu od žumanjaka lagano, pomoću gumene špatule, umiješajte sirnu smjesu, a zatim naizmjenično dodajte brašno i snijeg. Završite snijegom.
Sir dobro izmiješajte s mascarponeom i vrhnjem za šlag, zatim dodajte žumanjak i šećer. Sirnu smjesu stavite u slastičarsku vrećicu.
Dvije trećine tijesta stavite u dobro podmazani kalup za kuglof. Špatulom ga razmažite po stijenama kalupa, u sredinu istisnite sirnu smjesu i prekrijte ostatkom tijesta. Pećnicu zagrijte na 170 °C i pecite kuglof oko 45 minuta (provjeru savršenog pečenja napravite čačkalicom). Nakon pečenja kuglof ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu, a zatim ga pažljivo izvadite iz kalupa.
Čokoladu otopite s maslacem i ohlađeni kuglof dekorativno prelijte.
izvor zadovoljna.hr
