Sastojci:
200 g bijelog brašna
200 g kukuruznog brašna
2 struka poriluka
100 ml ulja
1 vrećica praška za pecivo
400 ml kisele vode
sol po ukusu
Kako pripremiti starinsku proju:
Najprije dobro operite poriluk. Bijeli dio sitno nasjeckajte i kratko ga popržite na malo ulja dok ne omekša. Zeleni dio ostavite sa strane jer će se dodati kasnije. U većoj zdjeli pomiješajte bijelo i kukuruzno brašno, dodajte prašak za pecivo i malo soli. Zatim ulijte ulje i kiselu vodu pa sve dobro izmiješajte dok ne dobijete ujednačenu smjesu.
U pripremljeno tijesto potom umiješajte proprženi bijeli dio poriluka i lagano sjedinite sve sastojke. Smjesu izlijte u podmazan pleh i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Pecite oko 20 minuta. Nakon toga izvadite proju iz pećnice, pospite je nasjeckanim zelenim dijelom poriluka i vratite da se peče još desetak minuta, dok ne dobije lijepu zlatnu koricu. Kada je gotova, ostavite je nekoliko minuta da se lagano ohladi, a zatim je narežite na kocke i poslužite toplu.
Jedan mali trik koji su stare domaćice često koristile jest da se smjesa ulije u već zagrijan i podmazan pleh. Na taj način proja dobije još ljepšu koricu i neće se lijepiti za dno. Upravo zbog svoje jednostavne pripreme i punog okusa, posna proja s porilukom ostala je jedno od onih jela koja mnogi pamte iz kuhinja svojih baka.
izvor dnevno.hr
