Kora
Sastojci:
6 kašika brašna
6 jaja
6 kašika šećera
250–300 ml mleka (za prelivanje kore)
Priprema:
Odvojte belanca od žumanaca. Belanca umutite mikserom u čvrst sneg, pa postepeno dodajte šećer i nastavite mućenje. Zatim ubacite jedno po jedno žumance i kratko umutite da se sjedini. Na kraju lagano umešajte brašno.
Smesu rasporedite u pleh veličine oko 25×35 cm obložen papirom za pečenje. Pecite u rerni zagrejanoj na 200°C približno 20–25 minuta. Kada se kora ispeče i prohladi, ravnomerno je prelijte hladnim mlekom da omekša.
Beli krem
Sastojci:
1 l mleka
8 kašika brašna
10 kašika šećera
3 kesice vanilin šećera
200 g margarina
200 ml slatke pavlake
Priprema:
Od ukupne količine mleka odvojte oko 200 ml i u njemu razmutite brašno, šećer i vanilin šećer. Preostalo mleko zagrejte do ključanja, pa dodajte pripremljenu smesu uz stalno mešanje. Kuvajte na umerenoj temperaturi dok ne dobijete gust krem.
Krem ostavite da se potpuno ohladi. Posebno umutite margarin dok ne postane penast, pa ga postepeno sjedinite sa ohlađenim kremom. Na kraju lagano umešajte umućenu slatku pavlaku.
Fil od višanja
Sastojci:
450 g višanja
70 ml vode
100 g šećera
2 kašike gustina
2 kašike vode (za gustin)
Priprema:
U šerpu stavite višnje, šećer i vodu i zagrevajte dok smesa ne provri. Nakon toga kuvajte još oko desetak minuta. Gustin razmutite sa dve kašike vode, dodajte u višnje i kratko kuvajte dok se fil ne zgusne. Sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi.
Beli ganaš
Sastojci:
200 g bele čokolade
100 ml slatke pavlake
Priprema:
Čokoladu iseckajte i otopite na laganoj temperaturi ili na pari. Slatku pavlaku zagrejte do tačke kada postane vrela, ali da ne provri. Prelijte preko čokolade i mešajte dok ne dobijete glatku i sjajnu kremu.
Slaganje kolača
Na natopljenu koru rasporedite polovinu belog krema. Preko toga nanesite fil od višanja, zatim premažite preostalim kremom. Na kraju prelijte kolač belim ganašem i ostavite u frižideru da se dobro stegne pre sečenja.
izvor novosti.rs
